Bien cuisiner la framboise
Les gestes simples pour cuisiner la framboise
Il est préférable de ne pas laver les framboises à grande eau : elles se gorgeraient d’eau et perdraient en saveur. On peut cependant les passer rapidement sous un filet d’eau (directement dans la passoire, idéalement avec une douchette) juste avant de les manger ou les frotter délicatement dans un linge humide.
Comment cuire la framboise ?
À la casserole
Entre 8 et 12 minutes
À la poêle
Environ 3 minutes
Au confiturier
Entre 10 et 15 minutes
Idée recette
Le biscuit-maison à la framboise. Creusez trois trous dans un biscuit à la cuillère. Arrosez légèrement d’amaretto (liqueur d’amande amère). Déposez trois framboises et nappez le tout avec un petit peu de crème fraîche.
Le conseil de notre expert pour préparer la framboise
Chef
« Pour obtenir un coulis ou une confiture de framboises sans petites graines, filtrez au travers d'une passoire fine (en foulant à l'aide d'une cuillère) les framboises une fois mixées ou confites. »
Mariages et assortiments
Faites voyager vos papilles gustatives et mariez la framboise au gré de vos inspirations.
