Bien cuisiner les courges et potirons
Beaux et bons, les courges et potirons comptent parmi les légumes les plus faciles à cuisiner et à marier. Ils sont hospitaliers en termes de saveurs et de texture : ils s’associent avec tous les mets, dans tous types de préparations culinaires, des plus rustiques aux plus raffinées, et ceci de l’entrée au dessert.
Les recettes de courges et potirons les plus populaires
Comment cuire les courges et potirons ?
À l’autocuiseur
10 à 15 min coupé en tranches.
À l’eau bouillante
20 min salée et parfumée d’un oignon et d’une feuille de laurier dans une casserole
Au four
40 à 50 min en fines tranches ou en dés
Le conseil de notre expert pour préparer les graines de courges et potirons
Chef
« Ne jetez pas les graines des courges et potirons ! Rincez-les, faites-les blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante et séchez-les dans un torchon. Faites-les ensuite griller à la poêle ou au four avec du sel ou des épices. Particulièrement croustillantes, elles font fureur à l’apéritif ou dans une salade composée. »
Mariage & assortiment
Légumes rustiques, ils surprennent agréablement dans les plats traditionnels, depuis le pot-au-feu jusqu’au couscous, en passant par la poule au pot.
Quelques suggestions gourmandes
Céleri-rave
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Carotte
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Pomme
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