Velouté de céleri branche au curry, brunoise de pomme

Soupe, Entrée

Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel

Recette: Interfel

Préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Mode de cuisson Casserole
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Salée

Les étapes de la recette

  1. Séparer les tiges de céleri du pied. Les laver. Oter à l’économe les fibres extérieures les plus dures. Réserver quelques feuilles pour la décoration. Ciseler les tiges et les feuilles.

  2. Eplucher et hacher l’oignon.

  3. Dans un fait-tout, faire chauffer le beurre puis y faire dorer l’oignon. Verser ensuite le céleri ciselé. Saupoudrer de curry et bien mélanger. Verser l’eau puis le sel. Faire cuire à feu moyen environ 20 min.

  4. Pendant ce temps, peler la pomme et la tailler en très petits dés (ou en bâtonnets). Les citronner pour éviter qu’ils ne s’oxydent.

  5. Mixer le velouté. Crémer (verser la crème et mélanger).

  6. Servir le velouté décoré de feuilles de céleri, d’une pointe de curry et de dés de pomme.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 1 petit pied de céleri-branche (600 g)
  • 1 oignon
  • 1 pomme Granny Smith
  • ½ citrons
  • 10 cl de crème liquide
  • 20 g de beurre
  • 1 c à c de curry
  • 1 grosse pincée de gros sel
  • 1,5 L d’ eau

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