Étapes
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Peler les tomates.
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Les couper ensuite en petits morceaux, écraser 2 gousses d’ail pelées.
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Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive puis ajouter les
tomates, l’ail haché, saler et poivrer.
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Faire cuire une vingtaine de minutes en
remuant régulièrement, jusqu’à l’obtention d’une purée assez épaisse.
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Éplucher et émincer les deux gousses d’ail restantes et les faire dorer avec les
pignons de pin dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, en surveillant bien.
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Verser la compotée de tomates dans un plat, recouvrir du mélange ail et pignons.
Parsemer d’herbes ciselées en dernier.
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Servir avec de belles tranches de pain de campagne légèrement toastées.
Ingrédients
personnes
- 800 g de tomates
- 4 gousses d'ail
- 1 c. à café de Piment d'Espelette
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 tiges de menthe effeuillées
- 2 tiges de coriandre effeuillées
- 1 c. à soupe de pignons de pin
- Sel et Poivre
