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Tarte fine aux pommes

Recette : Thierry Berton - Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
8 personnes

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (th.6)
  2. Laver et éplucher les pommes. Les couper en deux et les tailler en fines lamelles.
  3. Découper à l’aide d’un emporte-pièce ou au couteau 8 pièces de feuilletage.
  4. Les garnir de fines tranches de pommes bien serrées.
  5. Parsemer de sucre roux, arroser de miel, saupoudrer de mélange 4 épices puis cuire au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
  6. Servir les tartes aux pommes tièdes avec une boule de glace cannelle.
  7. Décorer d’un trait de miel liquide et de quelques gouttes de crème de balsamique.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Evider une pomme

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des pommes

  • Quoi de plus simple que de préparer une pomme ! Rincez-la sous l’eau courante avant de la croquer ou de la cuisiner.
  • Pour la peler : coupez-la en quatre quartiers à éplucher séparément, les pépins vous embêteront moins. Plantez la pointe de l’économe près du trognon. Faites-en le tour avec l’économe pour le retirer.
    Vous pouvez aussi utiliser un vide-pomme pour ôter le trognon : tenez la pomme à la verticale sur le plan de travail. Enfoncez le vide-pomme bien droit au centre du fruit. Tournez et retirez le vide-pomme.
  • Très pratique, le coupe-pomme permet de réaliser de beaux quartiers réguliers et d’ôter le cœur de la pomme en un seul geste. Placez le coupe-pomme bien au centre du fruit et appuyez d’un coup sec.

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 8 pommes
  • 2 pâtes feuilletées
  • 20 g de sucre roux
  • 10 cl de crème de balsamique
  • 20 cl de miel
  • 1 pincée de mélange 4 épices
  • 1 trait de vinaigre de balsamique blanc
  • 8 quenelles de glace cannelle

Malin

Le petit plus du chef
Cette recette est aussi réalisable avec des poires ; on les choisira un peu fermes pour qu’elles tiennent bien à la cuisson. Cette tarte (aux pommes ou aux poires) peut être parsemée d’amandes effilées et grillées pour apporter au dessert  une note croustillante.

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