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Tarte fine aux pommes |
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8 personnes
- Préchauffer le four à 180°C (th.6)
- Laver et éplucher les pommes. Les couper en deux et les tailler en fines lamelles.
- Découper à l’aide d’un emporte-pièce ou au couteau 8 pièces de feuilletage.
- Les garnir de fines tranches de pommes bien serrées.
- Parsemer de sucre roux, arroser de miel, saupoudrer de mélange 4 épices puis cuire au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
- Servir les tartes aux pommes tièdes avec une boule de glace cannelle.
- Décorer d’un trait de miel liquide et de quelques gouttes de crème de balsamique.
Préparer des pommes
- Quoi de plus simple que de préparer une pomme ! Rincez-la sous l’eau courante avant de la croquer ou de la cuisiner.
- Pour la peler : coupez-la en quatre quartiers à éplucher séparément, les pépins vous embêteront moins. Plantez la pointe de l’économe près du trognon. Faites-en le tour avec l’économe pour le retirer.
Vous pouvez aussi utiliser un vide-pomme pour ôter le trognon : tenez la pomme à la verticale sur le plan de travail. Enfoncez le vide-pomme bien droit au centre du fruit. Tournez et retirez le vide-pomme. - Très pratique, le coupe-pomme permet de réaliser de beaux quartiers réguliers et d’ôter le cœur de la pomme en un seul geste. Placez le coupe-pomme bien au centre du fruit et appuyez d’un coup sec.
- 8 pommes
- 2 pâtes feuilletées
- 20 g de sucre roux
- 10 cl de crème de balsamique
- 20 cl de miel
- 1 pincée de mélange 4 épices
- 1 trait de vinaigre de balsamique blanc
- 8 quenelles de glace cannelle
Le petit plus du chef
Cette recette est aussi réalisable avec des poires ; on les choisira un peu fermes pour qu’elles tiennent bien à la cuisson. Cette tarte (aux pommes ou aux poires) peut être parsemée d’amandes effilées et grillées pour apporter au dessert une note croustillante.
