Étapes
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Laver et sécher les endives. Les émincer en fins tronçons (5 mm environ).
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Peler les oranges à vif puis récupérer les segments en passant la lame d'un couteau d'office entre la chair et la membrane. Les ajouter à la salade d'endives.
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Dans un bol, préparer la sauce en commençant par le vinaigre, puis le sel, le poivre, le jus d'orange et l'huile.
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Assaisonner la salade. Bien mélanger.
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Retirer le gras des tranches de magret de canard et les répartir sur la salade avant de servir.
Malin !
Le petit plus gourmand et festif : ajouter à cette salade de petits croûtons de pain d'épices (taillés en petits cubes et sautés au beurre dans une poêle antiadhésive). La parfumer de quelques zestes d'orange très fins.
Ingrédients
personnes
- 3
- 100 g de magret fumé finement tranché
- 2 entières
- ½ pour la sauce
- 1 c à c de vinaigre de xérès
- 2 c à s d' huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
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