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Pêches farcies aux amandes

Recette : Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Eté

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Hacher finement les abricots secs. Les déposer dans un bol.
  2. Ajouter la poudre d’amande, le sucre puis l’œuf. Parfumer d’un peu d’arôme d’amande amère (attention à respecter la dose ; l’amande amère a un goût très puissant). Bien mélanger.
  3. Laver les pêches (ou les nectarines). Les ouvrir en deux pour ôter le noyau.
  4. Ranger les demi-pêches dans un plat à gratin (côté noyau vers le haut).
  5. Les garnir d’un peu de préparation à l’amande. Parsemer d’amandes effilées.
  6. Enfourner pour environ 15 min de cuisson.
    Servir chaud ou tiède.

Les gestes simples

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Monder une pêche

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer une pêche

La pêche, fruit plaisir de l’été, est excellente dégustée nature. Rincez-la sous l’eau froide avant de la savourer.

Si vous désirez la peler, suivez les étapes suivantes :

  • Commencez par la couper en deux en suivant le sillon naturel du fruit. Tournez en sens opposé les deux moitiés pour les séparer du noyau.
  • Plongez-la pendant 10 à 20 secondes dans de l’eau bouillante. Rafraîchissez-la ensuite en la plongeant-la dans de l’eau froide.
  • Coupez les moitiés en quarts et retirez le noyau en vous aidant de la pointe d’un couteau.
  • Pelez les quartiers avec le côté non tranchant de la lame.

Pour conserver sa délicate teinte nacrée, arrosez-la de jus de citron.

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 4 pêches (ou nectarines)
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 1 c à s de sucre
  • 1 œuf
  • 4 abricots secs moelleux
  • 40 g d’amandes effilées
  • 2 gouttes d’arôme d’amande amère

Malin

Variante express : garnir les pêches d’un mélange de biscuits aux amandes (amarettis) écrasés, de jaune d’œuf et d’un peu de pulpe de pêche. Enfourner pour environ 15 min. Plus rapide encore, un crumble express aux pêches : tailler les pêches en dés, les répartir dans des ramequins allant au four, émietter dessus des macarons écrasés et passer au gril 5 à 8 min.

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À consommer sans modération

Papillote de moules au fenouil

Papillote de moules au fenouil
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson10-20 min
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