Papillote de poireaux et cabillaud à la vanille et à l’orange
De saison
Étapes
-
Préchauffer le four à 180°C.
-
Fendre les poireaux en deux dans la longueur. Eliminer le talon et les racines. Les tailler ensuite finement au couteau d'office toujours dans la longueur. Couper ces bandeaux en deux dans le sens de la largeur. Les laver en frottant les feuilles les unes sur les autres sous l'eau.
-
Répartir les bandes de poireaux au centre de quatre feuilles sulfurisées.
-
Fendre la gousse de vanille en deux. A l’aide de la pointe d’un couteau récolter les graines de vanille et les déposer sur les poireaux.
-
Prélever quelques zestes sur l’orange et la presser.
-
Couper le poisson en 4 portions égales et les déposer sur les poireaux, dans chaque papillote. Arroser de jus d’orange, d’huile d’olive puis déposer les zestes d’orange.
-
Saler et poivrer.
-
Refermer les papillotes en rapprochant les bords et en les repliant. Les déposer sur la lèche frite du four.
-
Cuire au four à 180°C 15 min à 20 min.
Cuisinez malin toute la semaine !
Cette recette fait partie de nos menus Jamais Trop Econome.
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- 600 g de cabillaud
- 2
- 1
- 1 gousse de vanille
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Papillote de poireaux et cabillaud à la vanille et à l’orange
Ingrédients
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Fendre les poireaux en deux dans la longueur. Eliminer le talon et les racines. Les tailler ensuite finement au couteau d'office toujours dans la longueur. Couper ces bandeaux en deux dans le sens de la largeur. Les laver en frottant les feuilles les unes sur les autres sous l'eau.
- Répartir les bandes de poireaux au centre de quatre feuilles sulfurisées.
- Fendre la gousse de vanille en deux. A l’aide de la pointe d’un couteau récolter les graines de vanille et les déposer sur les poireaux.
- Prélever quelques zestes sur l’orange et la presser.
- Couper le poisson en 4 portions égales et les déposer sur les poireaux, dans chaque papillote. Arroser de jus d’orange, d’huile d’olive puis déposer les zestes d’orange.
- Saler et poivrer.
- Refermer les papillotes en rapprochant les bords et en les repliant. Les déposer sur la lèche frite du four.
- Cuire au four à 180°C 15 min à 20 min.
Les gestes simples de la recette
Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.
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Jocelyne S.
J’ai mis ma papillote 20mn au four et c’était parfaitement cuit (j’écris celà par rapport à l’autre avis qui disait qu’il fallait précuire les poireaux : peut-être que les poireaux n’étaient pas émincés assez fin ou le four pas assez chaud). On a beaucoup aimé : original, rapide et goûteux.
Elodie R.
L’ensemble des ingrédients se marient bien mais cuire les poireaux a la vapeur ou a la poêle avant car ils n’étaient pas cuit. J’ai cuit le poisson 40 min, il était nickel