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Lassi à la pêche et cardamome

Recette : Anne Guillot-Kipman - Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Eté

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Cru

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Déloger les graines de cardamome de leur capsule puis les écraser au mortier.
  2. Laver, peler et dénoyauter les pêches. Réserver une demie-pêche pour la déco ; tailler au choix en dés ou en fines lamelles. Couper grossièrement les fruits en morceaux.
  3. Mixer les pêches avec le yaourt, le lait, le sucre et la cardamome.
  4. Verser dans de grands verres et décorer de morceaux de pêche. Servir frais.

Les gestes simples

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Monder une pêche

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer une pêche

La pêche, fruit plaisir de l’été, est excellente dégustée nature. Rincez-la sous l’eau froide avant de la savourer.

Si vous désirez la peler, suivez les étapes suivantes :

  • Commencez par la couper en deux en suivant le sillon naturel du fruit. Tournez en sens opposé les deux moitiés pour les séparer du noyau.
  • Plongez-la pendant 10 à 20 secondes dans de l’eau bouillante. Rafraîchissez-la ensuite en la plongeant-la dans de l’eau froide.
  • Coupez les moitiés en quarts et retirez le noyau en vous aidant de la pointe d’un couteau.
  • Pelez les quartiers avec le côté non tranchant de la lame.

Pour conserver sa délicate teinte nacrée, arrosez-la de jus de citron.

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 4 nectarines
  • 4 yaourts entiers
  • 40 cl de lait demi écrémé
  • 30 g de sucre
  • 15 capsules de cardamome
  • En option : 1 pointe de safran et d’eau de rose

Malin

Pour une version très rafraîchissante : réserver le lassi une heure au frais et mixer une dernière fois avant de le servir.

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