Notez cette recette

Gelée de pommes maison et faisselle

Recette : Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

gelee_pomme_faisselle.jpg
Saison""

Saison
Eté, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
20 à 40 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Plus de 40 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Ebouillanter les pots à confiture et leurs couvercles puis les égoutter.
  2. Laver les pommes. Les couper grossièrement en quartiers (attention : conserver la peau et les pépins qui aideront à la prise de la gelée).
  3. Dans une grande sauteuse, déposer les pommes. Verser l’eau et le sucre. Mélanger. Faire cuire environ 40 min en remuant régulièrement. Ecumer de temps en temps (prélever à l’écumoire fine la mousse claire qui se forme en surface).
  4. Dans une passoire placée au-dessus d’un grand saladier, égoutter les fruits cuits pour récupérer le jus : placer dessus un récipient lourd rempli d’eau afin d’exercer une forte pression. Laisser égoutter au moins une heure. Filtrer ce jus à l’aide d’une passoire fine et le verser dans une grande casserole.
  5. Réchauffer jusqu’à ébullition puis verser dans les pots. Refermer les pots puis les placer « tête en bas » sur le couvercle pour faire le vide d’air.
    Conserver la gelée dans un endroit frais et sec.
  6. A déguster avec une bonne faisselle, sur des pancakes, des gaufres, des crêpes ou sur de simples tartines… et pourquoi pas à l’heure du fromage avec un bon fromage de brebis.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Evider une pomme

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des pommes

  • Quoi de plus simple que de préparer une pomme ! Rincez-la sous l’eau courante avant de la croquer ou de la cuisiner.
  • Pour la peler : coupez-la en quatre quartiers à éplucher séparément, les pépins vous embêteront moins. Plantez la pointe de l’économe près du trognon. Faites-en le tour avec l’économe pour le retirer.
    Vous pouvez aussi utiliser un vide-pomme pour ôter le trognon : tenez la pomme à la verticale sur le plan de travail. Enfoncez le vide-pomme bien droit au centre du fruit. Tournez et retirez le vide-pomme.
  • Très pratique, le coupe-pomme permet de réaliser de beaux quartiers réguliers et d’ôter le cœur de la pomme en un seul geste. Placez le coupe-pomme bien au centre du fruit et appuyez d’un coup sec.

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 2 kg de pommes
  • 1 kg de sucre en poudre
  • 50 cl d’eau
  • 500 g de faisselle (chèvre ou vache)

Malin

Pour customiser cette gelée, on peut ajouter au choix, avant de fermer les pots, une feuille de sauge, un bâton de cannelle, une demi-gousse de vanille fendue en deux, des zestes d’orange ou de citron, quelques brins de romarin…

Rechercher une recette

À consommer sans modération

Tatin d'ananas au gingembre et à la sauge

Tatin d'ananas au gingembre et à la sauge
DifficultéFacile
Temps de préparation20-40 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson20-30 min

Crumble de poireaux cocotte

Crumble de poireaux cocotte
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson20-30 min
Retour en haut de page