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Carpaccio de kaki, roquette, noisettes et chèvre chaud

Recette : AnneCé Bretin - Interfel

Photo : Amélie Roche/Interfel

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Saison""

Saison
Printemps, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
Moins de 10 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Temps Cuisson

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver et émincer finement les kakis en tranches à l’aide d’une mandoline.
  2. Rincer la roquette.
  3. Répartir les tranches de kakis dans les assiettes, ajouter quelques feuilles de roquette.
  4. Préchauffer le grill à feu moyen. Déposer les fromages de chèvre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’un filet d'huile d'olive, parsemer de thym frais. Poivrer. Passer sous le grill du four pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à fondre.
  5. Déposer les chèvres chauds sur le carpaccio et parsemer de noisettes concassées juste avant de servir.

 


Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Ciseler les herbes à feuilles

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer les herbes aromatiques fraîches

Les rincer sous l’eau et les sécher délicatement dans un linge propre (ou du papier absorbant).
Plusieurs méthodes pour les ciseler :

  • Les herbes à feuilles comme le basilic, la menthe ou la sauge, il suffit d’empiler les feuilles, d’en faire un petit rouleau que l’on tranchera finement pour réaliser de fins filaments.
  • Les herbes « frisées » ou à petites feuilles comme le cerfeuil ou le persil : couper les tiges et placer les feuilles dans un verre à eau puis ciseler avec des ciseaux en déplaçant les ciseaux à chaque fois, pour un ciselage homogène.
  • La ciboulette : on préfèrera les ciseaux. En effet, le bon jus parfumé risque, avec une découpe au couteau, de se trouver en partie prisonnier de la planche à découper lors de la découpe.

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 3 kakis
  • Quelques feuilles de roquette
  • 1 cuil. à soupe de noisettes concassées
  • 4 fromages de chèvre type Cabécou
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Quelques brins de thym
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