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Bouchée de courgettes à la coriandre et tofu fumé

Recette : Interfel

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Bouchée de courgettes à la coriandre et tofu fumé
Saison""

Saison
Printemps, Eté

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Cru

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Peler les courgettes une côte sur deux. Tailler les courgettes en très fines lamelles dans la longueur au rasoir à légumes ou à l'économe (conserver au frais le cœur des courgettes qui pourra être utilisé ultérieurement pour réaliser un velouté).
  2. Effeuiller grossièrement la coriandre et tailler le tofu en fins bâtonnets.
  3. Rouler un bâtonnet de tofu et quelques feuilles de coriandre dans une lamelle de courgette.
  4. Réaliser un rouleau bien serré et passer au travers un pic en bois (type cure-dent). En option déposer quelques gouttes d'huile de sésame grillé à l'intérieur des rouleaux de courgette.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Les différentes découpes de la courgette

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer une courgette

Facile au quotidien, la courgette ne demande que peu de préparation :

  • Passez la sous l’eau et séchez-la. Nul besoin de la peler pour l’intégrer à vos recettes.
  • Une fois parfaitement sèche, coupez les deux extrémités.

Ne vous reste plus qu’à les râper ou les trancher en dés, rubans, rondelles, tronçons…

Le conseil du chef

« Plus la découpe de vos courgettes sera fine et plus la cuisson sera rapide. »

 

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 2 courgettes (petites)
  • 100 g de tofu fumé
  • ½ bouquet de coriandre
  • en option un trait d'huile de sésame grillé

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