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Que faire avec des abricots ? 3 recettes gourmandes  
L’abricot, ce petit fruit qu’on croit connaître Des abricots, 3 recettes variées, 1 repas À lire aussi
Recette originale

Que faire avec des abricots ? 3 recettes gourmandes  

Parce qu’on n’est jamais trop gourmand(e)… Vous avez récupéré un panier antigaspi avec 500 g d’abricots ? La voisine vous a refilé un cageot qui déborde ? Non, ce n’est pas un cadeau empoisonné.  C’est même tout l’inverse ! Changeons un peu des confitures. Aujourd’hui, on réinvente l’abricot pour le rendre festif, surprenant, avec 3 recettes ultra simples et gourmandes.  

L’abricot, ce petit fruit qu’on croit connaître 

Derrière sa peau veloutée et sa jolie couleur orangée, l’abricot cache une vraie richesse gustative : parfois acidulé, souvent sucré, tantôt juteux. Il se déguste cru, se cuisine à merveille, se glisse aussi bien dans un plat salé que dans un dessert bien frais. Et comme il ne reste sur les étals que de mai à août… autant en profiter à fond tant qu’il est là ! 

Son parfum unique en fait un caméléon de la cuisine : il twiste une salade, se caramélise à la plancha, adoucit les plats épicés… Bref, même si on l’adore en tarte, on vous dit comment bien le cuisiner avec originalité en quelques minutes. 

Bien choisir son abricot

Des abricots, 3 recettes variées, 1 repas 

Envie de faire le plein d’idées originales avec vos abricots ? C’est la saison idéale. Voici trois recettes simples, peu techniques, mais qui font leur effet ! 

Recette 1 : l’entrée fraîche, gaspacho d’abricots et poivrons 

Un gaspacho à base de fruits ? Oui, et c’est un délice ! L’abricot s’associe à merveille au poivron jaune pour une soupe froide toute douce.

Ingrédients (pour 4 personnes) 

  • 6 abricots bien mûrs 
  • 1 poivron jaune 
  • 1 petite tomate 
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc 
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive 
  • Sel, poivre, basilic frais 

Préparation : 

1 : Lavez et dénoyautez les abricots. Épépinez le poivron, coupez-le en morceaux. Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

2 : Mettez au frais 1 h minimum. Servez bien froid avec un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic. 

Astuce : ajoutez quelques dés de mozzarella pour un effet sucré-salé encore plus gourmand. 

Recette 2 : plat malin, ce sandwich au thon et aux abricots 

Côté salé, les abricots se dégustent en salade ou en wok. Mais aujourd’hui, on craque pour un sandwich moelleux, qui plaira aux petits comme aux grands. L’abricot apporte une note acidulée parfaite pour réveiller le goût du thon. Pique-nique en vue ? On le glisse dans le sac pour la sortie scolaire des enfants. Eux aussi ont le droit de se régaler ! 

Ingrédients (pour 2 sandwichs) : 

  • 4 tranches de pain complet ou aux graines 
  • 1 boîte de thon nature 
  • 3 à 4 abricots mûrs mais fermes 
  • 1 c. à soupe de fromage frais ou de yaourt à la grecque 
  • Ciboulette, sel, poivre 

Préparation : 

1 : Écrasez le thon avec le fromage frais, salez, poivrez, ajoutez de la ciboulette ciselée. Coupez les abricots en fines lamelles.

2 : Tartinez le pain avec le mélange au thon, ajoutez les lamelles d’abricots. Refermez, toastez légèrement, si vous aimez. 

Variante : ajoutez une feuille de salade ou quelques noix pour un côté croquant. 

Recette 3 : le brownie aux abricots 

Il y a mille façons de revisiter les desserts classiques à l’abricot : en brochettes, en crumble, en tarte tatin ou même dans un tiramisu twisté. Mais le combo ultime, celui qui met tout le monde d’accord, c’est le brownie aux abricots. Le fondant du chocolat, l’acidulé du fruit, la petite touche de spéculoos qui épice le tout… Un dessert qui se partage sans modération ! 

Ingrédients (pour 1 maxi brownie) 

  • 8 abricots 
  • 150 g de chocolat (noir de préférence) 
  • 4 œufs 
  • 150 g de farine de blé 
  • 200 g de beurre mou 
  • 50 g de crème fraîche (non liquide) 
  • 50 g de cacao amer en poudre 
  • 100 g de noix concassées 
  • 1 c. à soupe de levure chimique 
  • 1 pincée de sel  

Préparation 

1 : Préchauffez le four à 180°C ou (thermostat 6). Beurrez un moule à brownies (ou un plat en pyrex). 

    2 : Cassez le chocolat noir et faites-le fondre au micro-ondes avec le beurre. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre. Mélangez bien les 2 préparations. Ajoutez la farine, la levure, la crème fraîche et le sel (attention, la levure et le sel ne doivent pas entrer en contact direct… ils ne font pas bon ménage !). Ajoutez les noix, mélangez bien et versez dans votre moule à brownie. 

    3 : Passez les abricots sous l’eau, essuyez-les, puis coupez-les en 2 et dénoyautez-les. Répartissez-les dans le moule, sur la pâte, et enfoncez-les légèrement.  

    4: Enfournez 20 min. Vérifiez la cuisson avec un couteau en y plongeant la lame : si elle ressort et que ça colle, ce n’est pas assez cuit. 

    On peut le déguster tiède ou froid. 

    Envie de plus d’inspiration ? Vous avez encore quelques abricots à utiliser ? Par ici les bonnes idées 👉 Recettes à l’abricot 

    Abricot : ce qu’il faut retenir 

    • ✅ Il ne s’épluche pas : un vrai gain de temps ! 
    • ✅ Il est aussi bon cru que cuit, qui l’eût cru ? 
    • ✅ Il aime aussi bien le sucré que le salé. 
    • ✅ Il fait des merveilles avec le fromage (chèvre, feta, bleu…). 
    • ✅ Il se cuisine entier, en dés, en purée ou en compote. 
    • ✅ Il adore les herbes fraîches (menthe, basilic, romarin), mais aussi les graines, les amandes et les pistaches… sans oublier le miel et la vanille. 

    Bonus récup’ et antigaspi abricot 

    Trop d’abricots ? Voici comment ne rien perdre : 

    • Trop mûrs ? Transformez-les en smoothie, en compote express, en confiture, en clafoutis ou même en glaçons fruités pour une eau aromatisée. 
    • Pas assez mûrs ? Laissez-les dans un sac en papier avec une banane ou une pomme pour accélérer leur maturation. 
    • Petits défauts ? Enlevez les zones abîmées, coupez le reste en cubes et congelez-les. Vous pourrez les réutiliser plus tard dans une pâte à gâteau ou un yaourt. 

    Et les noyaux ? 

    Ne les jetez pas, ils peuvent encore servir ! 

    Cuisson à blanc : Une fois les noyaux bien secs, conservez-les dans une boîte hermétique. Vous pourrez les utiliser comme poids pour cuire une pâte à tarte “à blanc” (c’est-à-dire sans garniture) : utile pour les tartes au chocolat ou aux fruits crus. 

    Plantes en pot : Remplacez les billes d’argile au fond de vos pots par des noyaux d’abricots. Ils aèrent le terreau et facilitent le drainage.  

    Zéro gaspillage, maxi plaisir ! 

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