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Le clafoutis, un héros du quotidien à cuisiner toute l’année 
Le clafoutis, entre tradition et improvisation Le clafoutis salé : la star des apéros et dîners improvisés À lire aussi
Recette traditionnelle

Le clafoutis, un héros du quotidien à cuisiner toute l’année 

Moelleux, généreux, ultra-réconfortant… le clafoutis ne se contente plus d’être le dessert de mamie. Sucré ou salé, avec des fruits ou des légumes, il a clairement plus d’un tour dans son plat à gratin. Ce classique a tout bon : hyper simple à préparer, parfait pour donner une seconde vie aux fruits et légumes qui poireautent dans le bac à légumes, et 100 % adaptable à vos envies. Bref, c’est LE plat doudou qu’on adore retrouver ou réinventer. Alors, prêt(e) à faire du clafoutis votre nouveau banger ? Let’s go. 

Le clafoutis, entre tradition et improvisation 

Originaire du Limousin, le clafoutis était à la base fait de cerises entières non dénoyautées. Depuis, il a conquis toute la France et chacun y va de sa version : fruitée, salée, twistée… Mais toujours en restant fidèle à ses origines : simple, pratique et ultra gourmand !

Clafoutis à la cerise

Le clafoutis salé : la star des apéros et dîners improvisés 

Quand on pense clafoutis, on l’imagine tout de suite sucré. Mais en version salée ? C’est juste trop bon ! Idéal pour un apéro qui change ou un dîner léger, le clafoutis salé a tout bon. 

La base reste la même que pour un clafoutis sucré… sans le sucre, évidemment. C’est ce qu’on appelle l’appareil. 

Recette pour l’appareil à clafoutis  

Ingrédients

  • 3 œufs 
  • 25 cl de lait 
  • 20 cl de crème liquide (ou un peu plus de lait pour une version plus légère) 
  • 80 g de farine 
  • Une pincée de sel, un peu de poivre 

Préparation

  • Battre le tout jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. 
  • Ensuite, à vous de jouer : légumes rôtis, restes du frigo, herbes fraîches, fromage râpé, feta ou chèvre frais…
  • On peut même ajouter des amandes effilées, des noisettes ou de la pistache sur le dessus pour le croquant. 

Nos idées salées, par saison : 

Notre recette coup de cœur : le clafoutis poire-chocolat

Ingrédients
  • 3 poires mûres
  •  80 g de chocolat noir (en pépites ou haché) 
  • 3 œufs 
  • 100 g de sucre 
  • 100 g de farine (de maïs pour un clafoutis sans gluten) 
  • 25 cl de lait (végétal comme le soja si vous voulez un clafoutis sans lactose) 
  • 1 c. à café d’extrait de vanille 
  • Un peu de beurre pour beurrer le plat
Préparation 
  • Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez et coupez les poires en lamelles. Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, la farine, le lait et la vanille (voilà votre appareil sucré).  
  • Beurrez un moule, déposez-y les poires et les pépites de chocolat et versez votre préparation de clafoutis, enfournez 35 à 40 minutes. Dégustez tiède ou froid… et avec une boule de glace, c’est encore plus fou ! 

Les 4 essentiels du clafoutis à retenir : 

  • Sucré ou salé, il suffit d’un appareil à clafoutis et de quelques ingrédients de saison, 
  • Il se prépare en un clin d’œil, sans matériel compliqué, 
  • Il se décline toute l’année avec les fruits et légumes frais, 
  • Et surtout : il est délicieusement réconfortant ! 
Astuce

Vous n’avez pas de légumes frais sous la main ? Direction le congélo. Les légumes (ou les fruits) surgelés font très bien l’affaire dans un clafoutis… à une condition : bien les décongeler avant. Pourquoi ? Parce qu’en fondant, ils relâchent beaucoup d’eau. Et si cette eau finit dans votre moule, l’appareil ne prend pas bien et le clafoutis devient tout mou : adieu le moelleux qu’on aime tant ! 

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