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Velouté de cébettes aux noisettes

Recette : Interfel

Photo : © Philippe Dufour/Interfel

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Saison""

Saison
Printemps, Eté

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
1 personne

La préparation

  1. Laver, sécher puis ciseler grossièrement les cébettes (en conserver quelques une pour la déco).
  2. Peler la pomme de terre et la tailler en petits cubes. La déposer dans une casserole avec les 50 cl d’eau et le demi cube de bouillon de volaille. Mettre en cuisson pour 20 min, ajouter les cébettes ciselées.
  3. Pendant ce temps, concasser les noisettes (dans un mortier avec un pilon ou glissées dans un sachet et écrasées avec un petit marteau de cuisine).
  4. Mixer. Ajouter la crème. Poivrer.
  5. Décorer d’un peu de cébettes ciselées et agrémenter de noisettes concassées.



Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Ciseler un oignon

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des noisettes

  • Pour enlever la partie verte de la noisette fraîche, pincez-fort à la base légèrement renflée afin de faire sortir le fruit.
  • Pour casser une noisette fraîche, préférez un casse-noisette adapté à la taille du fruit, tout en prenant soin de ne pas l'écraser.
  • Mettez d'abord les noisettes décortiquées sur une plaque de cuisson. Enfournez-les et laissez-les quelques instants sur le gril. Puis sortez-les et laissez-les tiédir. En frottant avec un chiffon propre, éliminez la peau qui a craquelé sous l'action de la chaleur.

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 400 g de cébettes
  • 50 cl d’eau
  • 1 pomme de terre à purée
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 40 g de noisettes entières
  • ½ cube de bouillon de volaille*
  • Poivre

Malin

Le plus saveurs : pour corser le goût des noisettes, les torréfier quelques instants dans une poêle antiadhésive sans matière grasse.

* Dans un régime végétarien strict, la gélatine peut être proscrite. Dans bien des cas, elle peut être remplacée par de l’agar agar (gélifiant végétal à base d’algues) : 1 g d’agar agar = en moyenne 3 feuilles de gélatine de 2 g. On compte classiquement 2 g d’agar agar (=1 cuillère à café) pour 50 cl de liquide (crème fleurette, coulis de fruit, etc.).

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