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Tiramisu à l’ananas

Pâtisserie, Dessert

Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel

Recette: Interfel

Préparation 20 min
Temps de cuisson 5 min
Mode de cuisson Poêle / wok
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Sucrée

Les étapes de la recette

  1.  Ouvrir l’ananas en 2 puis en 4 dans la hauteur du fruit. Oter au couteau la partie fibreuse au centre de l’ananas. Peler ces gros quartiers puis les tailler en dés. Dans une poêle, mettre le beurre à chauffer puis verser les dés d’ananas. Les faire dorer environ 5 min en remuant de temps en temps.  

  2. Dans un saladier, fouetter à la fourchette les jaunes d’œuf avec le sucre. Ajouter le mascarpone et mélanger à nouveau.

  3. Dans un autre saladier, monter les blancs d’œuf en neige au batteur électrique. Les incorporer délicatement au mélange précédent. Réserver au frais.

  4. Dans une assiette creuse, verser le jus d’ananas. Imbiber les biscuits un par un de jus d’ananas (attention à ne pas les détremper).

  5. Ranger les biscuits imbibés de jus d’ananas dans un moule.

  6. Ajouter les ananas poêlés puis la préparation au mascarpone. Saupoudrer de cacao.

  7. Si l’on utilise des paillettes de sucre colorées, en parsemer le tiramisu seulement au moment de servir (pour que leurs couleurs ne teintent pas le gâteau pendant la prise au froid).

  8. Placer au froid environ 3 h. Servir frais.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 1 petit ananas
  • 250 g de mascarpone *
  • 12 biscuits à la cuillère
  • 25 cl de jus d’ananas
  • 2 jaunes d’œuf
  • 3 blancs d’œuf
  • 5 c à s de sucre
  • 20 g de beurre
  • 1 c à s soupe de cacao (paillettes ou perles de sucre colorées)

Malin !

Pour réduire le temps de préparation, ne pas poêler l’ananas.
Pour corser la préparation : verser dans le jus de fruits qui imbibe les biscuits un trait de rhum et parsemer les dés d’ananas poêlés de grains de vanille ; pour ce faire, ouvrir une gousse de vanille en deux dans la longueur et gratter l’intérieur avec un couteau pour récupérer les graines.

* Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

Les gestes simples pour la recette

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