Salade de mâche aux zestes d’orange
Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel
Recette: Interfel
Les étapes de la recette
-
Laver la mâche et l'essorer délicatement.
-
Peler la carotte et la betterave. Tailler la carotte à l'économe en lanières et la betterave en petits bâtonnets.
-
Laver puis zester entièrement l'orange (au zesteur ou à l'économe, auquel cas, retailler finement les lamelles de zeste obtenues). Réserver.
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Presser la moitié de l'orange et verser le jus dans un bol. Ajouter le sel, le vinaigre puis l'huile et mélanger.
-
Présenter la salade dans un plat creux.
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Ajouter les lanières de carotte, les bâtonnets de betterave et les cerneaux de noix.
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Assaisonner la salade avec la vinaigrette au moment de servir.
Ingrédients pour
Ingrédients
- 300 g de mâches
- 1
- 1 c à s de vinaigre balsamique
- 2 c à s d' huile d'olive
- 50 g de cerneaux de
- ½ crue (ou cuite)
- 1
- 1 pincée de sel
Malin !
Conseil : au moment du lavage, ne pas laisser tremper la mâche qui à la longue se gorgerait d'eau. De même, on l'assaisonne au dernier moment pour éviter qu'elle « cuise » au contact de la vinaigrette.
Les gestes simples pour la recette
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