Salade et crudités Entrée

Salade de mâche aux zestes d’orange

Préparation
20 min
Mode de cuisson
Sans cuisson
Difficulté
Facile
Prix
Bon marché
Saveurs
Sucrée & salée

Étapes

  1. Laver la mâche et l'essorer délicatement.

  2. Peler la carotte et la betterave. Tailler la carotte à l'économe en lanières et la betterave en petits bâtonnets.

  3. Laver puis zester entièrement l'orange (au zesteur ou à l'économe, auquel cas, retailler finement les lamelles de zeste obtenues). Réserver.

  4. Presser la moitié de l'orange et verser le jus dans un bol. Ajouter le sel, le vinaigre puis l'huile et mélanger.

  5. Présenter la salade dans un plat creux.

  6. Ajouter les lanières de carotte, les bâtonnets de betterave et les cerneaux de noix.

  7. Assaisonner la salade avec la vinaigrette au moment de servir.

Malin !

Conseil : au moment du lavage, ne pas laisser tremper la mâche qui à la longue se gorgerait d'eau. De même, on l'assaisonne au dernier moment pour éviter qu'elle « cuise » au contact de la vinaigrette.

Ingrédients

+ personnes
  • 300 g de mâches
  • 1 orange
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • 2 c à s d' huile d'olive
  • 50 g de cerneaux de noix
  • ½ betteraves crue (ou cuite)
  • 1 carotte
  • 1 pincée de sel

Les gestes simples pour la recette

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