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Salade de betterave aux graines de sésame et zestes d'orange

Recette : Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

Pèle d'abord les betteraves (si tu veux, avec des gants en latex pour éviter d'avoir les mains rose vif !).
Coupe les betteraves en fins bâtonnets. Dans le fond d'un saladier, verse le sel puis le vinaigre et enfin l'huile.
Lave l'orange et sèche-la. Râpe les zestes d'orange (avec un zesteur ou une râpe classique de cuisine) et ajoute-les à la vinaigrette. Mélange bien.
Dépose les bâtonnets de betterave dans le saladier et mélange le tout en prenant soin de ne pas les casser.
Décore la salade de quelques graines de sésame (ou de noisettes concassées).

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Achetée cuite, la betterave est prête à l’emploi.

Si vous avez opté pour le légume cru, voici quelques techniques pour le consommer :

utilisez un économe pour peler la betterave, avant de la râper pour en faire de délicieuses crudités ;
si vous devez la cuire, laissez-la telle quelle pour qu’elle conserve sa belle couleur. Passez simplement le légume sous l’eau, séchez-le et conservez une petite partie de la tige. Vous la pèlerez d’autant plus facilement une fois cuite.

$L\'autre ingrédient de cette recette$