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Sabayon « inratable » poire-cardamome

Recette : Interfel

Photo : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian

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Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
5 à 10 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Dans une casserole, déposer les jaunes d'œufs.
  2. Ajouter 3 c à s d'eau, les capsules de cardamome et la cannelle.
  3. Ajouter la crème. Tiédir en fouettant et en prenant soin d'éviter l'ébullition.
  4. Ajouter les noisettes concassées.
  5. Eplucher les poires. Les émincer et les déposer dans 4 assiettes creuses allant au four (ou petits plat à œuf).
  6. Retirer les capsules de cardamone de la casserole puis verser le sabayon sur les fruits.
  7. Faire gratiner sous le gril du four quelques instants (2 à 4 min selon la puissance du gril). Les poires restent mi-cuites mais seront chauffées par la cuisson du sabayon.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Peler et évider une poire

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Peler les poires

Pour consommer une poire, rincez-la sous l’eau froide du robinet. Mangez-la nature pour, selon la variété, apprécier son croquant ou se délecter de son fondant.

Si vous désirez la peler avant de la consommer ou la mélanger à diverses préparations, voici la marche à suivre :

  • munissez-vous d’un couteau économe et retirez le trognon de la poire en y plantant la pointe ;
  • coupez le pédoncule et fendez la poire en deux avec un couteau d’office ;
  • évidez la poire de ses pépins en utilisant l’économe ou une cuillère parisienne ;
  • épluchez ensuite les moitiés de poire à l’aide de l’économe en suivant les formes rondes.

Pour éviter qu’elles ne noircissent une fois pelées, arrosez-les de jus de citron

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 4 belles poires
  • 3 jaunes d'œuf
  • 3 capsules de cardamome
  • 3 c à s d'eau
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 pincée de cannelle
  • 50 g de noisettes concassées
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