Croquettes chou-fleur

Couper le chou-fleur en fleurettes, cuire à la vapeur (15 minutes).

Verser 50g de quinoa et 2 fois son volume d’eau (environ 130mL) dans une casserole, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire 12minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau. Si le quinoa est encore un peu croquant, ne pas hésiter pas à ajouter encore un peu d’eau et poursuivre la cuisson (pour avoir une texture agréable, il doit être bien fondant).

Mixer le chou-fleur en purée épaisse.

Mélanger la purée de chou-fleur avec le quinoa, 2c. à soupe de maïzena, 1 c. à café de de curry et 1 c. à soupe d’huile d’olive.

Laisser refroidir (à température ambiante puis au réfrigérateur), pendant au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Après s’être mouillé les doigts, former de petits bâtonnets avec le mélange, en les disposant sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire au four 15 minutes à 200°C.

Laisser légèrement refroidir pour les attraper avec les doigts sans se brûler.