Nos idées pour un brunch maison simple mais gourmand

Entre le petit-déjeuner et le déjeuner, le brunch s’est fait une place de choix dans le cœur des Français. Depuis quelques années, il brise les codes du repas dominical en bouleversant le schéma habituel entrée-plat-dessert. Sur la table, on retrouve aussi bien du sucré que du salé, à déguster sans ordre précis, selon votre gourmandise ! Les fruits et légumes y jouent un rôle clé. Découvrez nos idées recettes 100 % plaisir pour un brunch en famille ou entre amis.

Un brunch, c’est quoi ?

Formé à partir des mots anglais « breakfast » (petit-déjeuner) et « lunch » (déjeuner), originaire des États-Unis, le principe du brunch est simple : permettre aux lève-tard du week-end de faire un repas suffisamment complet pour tenir jusqu’au soir. Comment ? En combinant aliments du petit-déjeuner et du déjeuner, il permet de varier les plaisirs sans passer des heures en cuisine ! Du chaud, du froid, du sucré, du salé, diverses boissons… Tout est permis et tout le monde y trouve son compte.

Selon les pays, les brunchs divergent. On vous donne quelques exemples, histoire de vous mettre l’eau à la bouche !

• Aux États-Unis, on retrouve sur la table du brunch : bagels au fromage ou au saumon, œufs au bacon, coleslaw, pancakes sucrés, cookies au chocolat, muffins aux myrtilles, granola maison.
• En Angleterre, retrouvez bacon, œufs sur le plat, saucisses, haricots blancs en sauce, porridge, marmelade et toasts, yaourts… et bien sûr du thé !
• En Espagne, tortillas ou patatas bravas, chorizo ou jambon, tartines tomates et sardines, churros au chocolat font fondre les papilles.
• Dans les pays scandinaves, place royale aux saveurs de la mer comme le saumon fumé ou le hareng, les blinis ou le pain nordique, la crème, l’avocat et le citron.
• Et la dernière mode, le brunch chinois aussi appelé Yum Cha, composé de thé chinois et de petites portions de plats dim sum cuits à la vapeur, poêlés ou frits.
• Et en France ? Vous pouvez rester sur un brunch typiquement gastronomie française mais aussi mixer selon vos envies. On en parle juste après !

Qu’est-ce qu’on mange dans un brunch ?

Parmi les incontournables du brunch : œufs (brouillés, à la coque, sur le plat…), charcuterie et fromage, tartes et salades pour le salé, viennoiseries, gâteaux, muffins, cakes, crêpes et autres pancakes pour les douceurs, boissons chaudes et jus.

Les fruits et légumes font évidemment partie de la tablée pour apporter de l’équilibre à l’ensemble, tout en se faisant plaisir !

Les indispensables du brunch salé

Pour le César du meilleur brunch salé, les nominés sont :  

• Les œufs : notre recette préférée, les œufs brouillés à la truffe. Miam. Vite fait, bien fait, la classe à Dallas !   
• La charcuterie et ses déclinaisons : il y en a plus de 450 en France mais le simple jambon blanc ou fumé fait l’affaire, avec du beurre salé, sur une tranche de pain. Les bons produits font la différence. PS : n’oubliez pas les cornichons.  
• Le fromage : si un simple plateau avec une sélection faite parmi les 1200 variétés de France suffira, vous pouvez aussi choisir de les faire en croquettes avec des courgettes.  
• Les légumes : c’est simple mais délicieux comme ces sucettes de concombre au fromage frais. Ce plat va amener de la fraîcheur à votre table.  
• Les pommes de terre : simplement confites à l’ail et au romarin, elles sont délicieuses avec du camembert et du miel. On a déjà faim, pas vous ?  
• Le pain : blanc, nordique, aux céréales, de mie, aux olives, aux noix, aux fruits secs, au lait mais aussi crackers, bretzels, bagels… pas de brunch sans pain, on est en France.  
• L’avocado toast très tendance, facile à préparer et délicieux. Faites griller du pain de campagne et déposez-y des lamelles d’avocat fraîchement coupées pour qu’elles ne noircissent pas. Vous pouvez y ajouter un œuf poché, de la féta ou du saumon pour une tartine complète.  

Et le gagnant est ? La gourmandise !  

Les indispensables du brunch sucré

Dans la catégorie brunch sucré, les nominés sont :

Les crêpes : pas de brunch sans crêpes ! On est d’accord, non ? Mais avouez quand même que les crêpes ne sont qu’un prétexte pour dégainer les accompagnements : pâte à tartiner, miel, sucre, confiture ou encore sirop d’érable… On vous en dit encore plus dans l’Opération Chandeleur.

Vous pouvez aussi choisir les pancakes, c’est tout aussi gourmand et on apprécie la version mini pour pouvoir en manger plus !

Les meilleures amies des crêpes : sont nommées les gaufres. Gaufres aux fraises, au melon, à la crème, la gaufre se décline à l’infini.

Attention, ces deux copines peuvent faire des infidélités au sucre et se décliner en version salée, comme les crêpes aux champignons et au fromage ou les gaufres courgettes saumon. C’est vous qui choisissez finalement.

Salade de fruits jolie, jolie, jolie. Voilà bien un plat sucré qui met tout le monde d’accord. Rien de plus simple qu’une salade de fruits, même au dernier moment. On prend les fruits qu’on a sous la main, on les coupe, on les mélange dans un saladier avec un peu d’eau et de sirop ou une orange pressée, on met au frais et on sert. Tout le monde adore.

Les viennoiseries : difficile d’y échapper en France. Croissant, pain au chocolat (ou chocolatine, nous, on aime les deux camps), pain aux raisins, brioche mais aussi muffins, cookies et depuis peu crookies (mélange entre un croissant et un cookie) ou rolls new yorkais, on adore ! Petit conseil : chez votre boulanger, choisissez-les en version mini, vous garderez plus de place pour goûter à tout.

La brioche ou le pain perdu, on aime les retrouver !

Les produits laitiers : yaourt, faisselle, fromage blanc. De quoi se régaler avec ou sans fruits pour les accompagner. Et du bon granola, miam miam.

Et le gagnant est ? La douceur !

Idée recette maison gourmande et facile à faire (même hors brunch) : le granola ! Dégustez-le avec un yaourt, du fromage blanc ou du lait. Ou simplement en piochant dans le plat avec les doigts !

Recette de granola maison

Ingrédients

• 200 g de flocons d’avoine
• 100 g de fruits secs mélangés
• 100 g de fruit à coque (noisettes, amandes, noix… de votre choix)
• 5 cl d’huile d’olive
• 10 cl de sirop d’érable

Préparation

1. Mélangez dans un saladier flocons d’avoine et fruits à coque. Versez-y l’huile d’olive et le sirop d’érable et mélangez l’ensemble.
2. Étalez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire 40 minutes à 150°C en remuant de temps en temps.
3. Laissez refroidir puis mélangez avec les fruits secs. Dégustez avec l’accompagnement de votre choix.

3 bonnes idées pour un brunch original

Et si on sortait un peu des sentiers battus ?

Votre brunch comme un tableau d’art

Imaginez votre table de brunch comme un immense tableau sur lequel vous pouvez tout mélanger. Impressionnez les yeux et les papilles. Ça s’appelle le grazing platter, ça nous vient d’Australie et c’est à la mode. Il s’agit de faire de votre table un véritable banquet, garni d’une profusion de fruits, légumes, fromages, charcuteries, tartines, tartes, pains, viennoiseries et tout ce qui composera votre brunch… Théoriquement, on ne devrait pas être en mesure de voir la table !

Ce type de buffet invite chacun à vraiment se servir comme il veut, quand il veut et ce qu’il veut. Le principe d’un brunch.

Le bowl, le meilleur ami du brunch

Le bowl, c’est beau et c’est bon. Sucré ou salé, à vous de choisir. Nous, on vous conseille de mettre sur un coin de votre table tout ce qui sert à la préparation d’un bowl, sucré ou salé et de laisser vos convives se servir eux-mêmes.  

Végétarien en version buddha bowl ou agrémenté de poulet, crevettes, saumon ou thon, le poke bowl est équilibré et gourmand.  

Petit plus : pensez à les agrémenter de graines germées.

La planche brunch, comme la planche apéro  

On connait la fameuse planche apéro. Mais si on faisait une planche brunch ?

Suivant l’exemple du grazing platter, il suffit de disposer joliment toutes les victuailles sur une grande et belle planche (vous en trouvez partout actuellement). Votre imagination fera l’affaire, on vous promet. 

Nos planches apéro végétariennes

Les boissons du brunch, chaudes ou froides

Jus, smoothie ou eaux aromatisées ? Vous pouvez tout choisir !

Les jus et smoothies sont un bon moyen de consommer des fruits et légumes. Jus aux légumes d’été, smoothie pomme-miel-clémentine… Toutes les associations sont permises et vous pouvez même y ajouter des herbes aromatiques pour booster les saveurs.

Pour un smoothie, ajoutez des laits végétaux, du yaourt ou des céréales afin d’obtenir l’onctuosité et le goût souhaités.

Pour une touche originale, n’hésitez pas à aromatiser vos eaux ! Dans une carafe, ajoutez des rondelles de concombre, des écorces d’agrumes bio, des morceaux de pommes, de fraises… Fraîcheur garantie !

Pour le chaud : café, thé et chocolat chaud. Il en faut pour tous les goûts.

Nos tips pour gagner du temps pour la préparation du brunch

Tip 1 : à la base, le brunch sert aussi à se lever un peu plus tard. Dans cette optique, préparez tout ce que vous pouvez la veille : tartes, cookies, muffins, crêpes et pancakes, voire les patates sautées ou les saucisses qui peuvent juste être réchauffées, les plateaux de fromage ou de charcuterie et la salade de fruits. Et même la table !

Tip 2 : commandez ce que vous pouvez à la boulangerie et envoyez-y conjoint ou enfant pendant que vous préparez la table.

Tip 3 : aménagez un coin boissons : mettre la cafetière au centre de la table à côté de l’omelette semble une mauvaise idée. Gare aux maladroits !

Tip 4 : attention aux portions. Évitez les rations trop grandes : les invités voudront goûter de tout, on vous le promet. Pensez mini.

Tip 5 : ne vous lancez pas dans de la grande cuisine qui prend des heures. Privilégiez les bons produits et la simplicité. L’important, c’est que le tout soit fait avec amour, pas vrai ?

Vous savez tout sur le brunch. On arrive à quelle heure ?