Les meilleures planches apéro végétariennes à partager

Voici tous les ingrédients qui ont retenu notre attention pour cette planche multicolore :

Les fruits : 1 grenade, 1 pamplemousse, 1 orange, 1 citron, 1 pomme Granny Smith et 1 Royal Gala, 1 kiwi, 1 avocat, 1 poire Williams, 1 ananas, 1 barquette de myrtilles, de fraises et de framboises.

Les légumes : 1 chou rouge, 3 betteraves (jaune, rouge et Chioggia), 2 poivrons (jaune et rouge), 1 brocoli, 1 carotte, 1 concombre, 2 asperges (verte et blanche), 1 chou-fleur, 1 endive, 1 botte de radis, 1 barquette de champignons de Paris, des olives noires, des tomates cerises tricolores et des petits pois.

Les fromages : 1 chèvre cendré, 1 crottin de chèvre, 1 camembert, 1 fourme d’Ambert, 1 mimolette vieille, 1 comté.

Les tartinables : tapenade noire, houmous, guacamole.

Les pains : crackers, pain nordique aux céréales, baguette aux graines de pavot.

Vous avez de gros mangeurs à table ? Le pain, ça cale. Prévoyez des mini sandwichs et des tartines, ils seront rassasiés. Prenez cette planche au concombre et enlevez la partie charcuterie pour qu’elle soit végétarienne. Toastez, tartinez, coupez, présentez et faites déguster.

Vous pouvez aussi remplacer la charcuterie par des saucisses végétales, du bacon végétal, des boudins de lentilles, des saucisses de seitan et des aiguillettes à la protéine de pois. Qui peut le plus peut le moins.

Astuce antigaspi : vous avez eu les yeux plus gros que le ventre et il vous reste des fruits et des légumes ? Pas de souci. Faites une salade de riz ou de pâtes aux légumes, et une salade de fruits en dessert.

Vous pouvez aussi faire le point et composer les menus de la semaine si vous êtes adepte du batch cooking ou si vous avez envie de vous y mettre.

Pour les vinaigrettes, c’est pareil. Vous pouvez absolument tout faire ! Pensez à jouer sur les huiles : colza, tournesol, olive, noisette, sésame, lin, pistache, noix, noisettes, pépins de raisin… Là aussi, jouez sur les saveurs et les goûts plus ou moins prononcés.

Idem pour les vinaigres (cidre, vin, miel, xérès, balsamique de Modène…) et les moutardes si vous en ajoutez.

N’hésitez surtout pas à pimper vos vinaigrettes avec de l’ail mariné, de l’échalote, des herbes, des épices ou des graines.

Rien de mieux que le fait maison. Et rien de plus simple surtout !

Pour les tapenades, on vous a déjà tout dit !

Pickle vient du verbe anglais « to pickle » qui signifie « conserver dans de la saumure » en anglais. Il désigne tout simplement le fait de faire mariner les légumes que l’on souhaite dans du vinaigre et des épices. Ainsi, mettez radis, choux-fleurs, carottes, oignons, concombres, fenouil ou encore courgettes qui font des pickles parfaits pour l’apéro.

Pour faire des pickles de légumes : faites bouillir 60 cl de vinaigre d’alcool blanc, 1 litre d’eau, 2 g de poivre en grains, 2 étoiles de badiane, 2 g de graines de fenouil, 80 g de sucre en poudre. Remplissez vos pots aux deux-tiers de légumes et recouvrez avec la nage bouillante. Fermez, laissez refroidir et stockez au frais, maximum 3 mois.