Fondue d’endives à l’orange et travers de porc au miel
Crédit photo: ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian
Recette: Interfel
Les étapes de la recette
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Emincer les endives dans la longueur et les mettre à fondre en cocotte avec le beurre. Quand elles commencent à colorer, verser le jus des deux oranges. Saler. Laisser confire environ 30 min doucement.
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Plonger la pièce de travers de porc entière dans une casserole d'eau froide et la pocher environ 20 min à frémissements. Egoutter la viande et la laisser tiédir.
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Pendant ce temps, couper l'oignon en petits dés. Dans un bol, mélanger avec la moutarde, le miel et le curry. Saler.
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Séparer les côtes du travers en tranchant au couteau entre les os. Placez-les dans un plat allant au four. Enrobez-les de sauce au miel et enfournez-les pour 20 min (jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés).
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Servir ensemble les travers et les endives confites à l'orange.
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Décorer de quelques zestes d'orange.
Ingrédients pour
Ingrédients
- 2
- 1 kg d'
- 1 kg d' travers de porc
- 1 petit
- 2 c. à s. de moutarde
- 2 c. à s. de miel
- 1 pincée de curry
- 10 g de beurre
- 2 pincées de sel
Les gestes simples pour la recette
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