Les menus de la semaine du 31 janvier au 6 février

Notre sélection de fruits et légumes pour une semaine de recettes

Toutes les semaines, notre réseau de diététiciennes et de diététiciens vous propose une série de menus à base de fruits et légumes frais pour cuisiner malin.

Découvrez leur sélection de recettes à déguster sans modération pour 4 personnes et à raison de 2 repas par jour.

Ma liste
de courses

Fruits

  • 1 ananas
  • 2 barquettes de mâche
  • 7 oranges
  • 2 citrons
  • 6 poires
  • 12 pommes
  • 5 kiwis
  • 2 pomelos

Légumes

  • 6 poireaux
  • 9 carottes
  • 16 endives
  • 2 oignons rouges
  • 3 carmines
  • 2 choux-fleurs
  • 1 navet
  • 2 feuilles de chêne
  • 5 oignons jaunes
  • 1 céleri

Lundi

Midi

Salade de truite fumée et tagliatelles de carottes ; Aumônières poireaux primeurs fromage ; Compote pomme banane

Pour vos courses : 2 poireaux, 3 carottes

Penser aussi à : 8 feuilles de menthe fraîche, 100 g de buche de chèvre, compote, 8 feuilles de brick sel, poivre, huile d’olive

Soir

Salade à l’huile de noix ; Minestrone légumes d’hiver ; Yaourt sucré

Pour vos courses : 3 carottes, 2 poireaux, 1 navet, ½ oignon, ½ feuille de chêne

Pensez aussi à : 2 plaques de ravioles de Romans, 2 pommes de terre, yaourts, huile d’olive, huile de noix, sel, poivre, vinaigre, bouillon de volaille

Mardi

Midi

Taboulé d’hiver ; Rôti de bœuf et endives caramélisées à l’orange ; Comté

Pour vos courses : 6 endives, 1 orange, 1 carotte, 1 oignon rouge, ½ citron

Pensez aussi à : rôti de bœuf, Comté, beurre, cerfeuil, semoule de blé, tomate séchées, cornichons, piment d’Espelette, huile d’olive, vinaigre de Xérès, sel, poivre, sucre

Soir

Salade tomates confites croutons ; Flammekueche express ; Faisselle Carpaccio d’orange à la vanille

Pour vos courses : 3 oignons jaunes, 4 oranges, ¼ feuilles de chêne

Pensez aussi à : 1 pâte à pizza (très fine), lardons fumés, crème épaisse, fromage blanc, Faisselle, Huile, vinaigre, Sel, poivre, vanille, tomates confites, croutons

Mercredi

Midi

Mâche à l’huile de sésame ; Rôti de porc laqué à l’ananas ; Semoule au lait d’amande

Pour vos courses : 1 ananas, 1 barquette de mâche

Pensez aussi à : 2 filets mignons de porc, pommes de terre grenaille, sel, poivre, huile de sésame, jus d’ananas, sauce soja, ketchup, vinaigre, moutarde, thym, semoule fine, lait d’amande, sucre, sucre vanillé

Soir

Salade de céleri, pomme, emmental et noix ; Saucisse de Morteau aux lentilles ; Poire Belle-Hélène

Pour vos courses : 4 poires, 1 citron, 2 carottes, 1 pomme, ½ céleri

Pensez aussi à : saucisse de Morteau, emmental, chocolat noir à pâtisserie, gousse de vanille, sucre semoule, Huile, beurre, vinaigre, sel, poivre, noix, lentilles, bouquet garnis, bouillon de légumes

Jeudi

Midi

Salade endives orange et magret fumé ; Curry de chou-fleur / quinoa ; Roquefort ; Mousse au chocolat

Pour vos courses : 3 carmines,2 1/2 oranges entières, 1 chou-fleur

Pensez aussi à : magret fumé finement tranché, œufs, roquefort, vinaigre de Xérès, huile d’olive, sel, poivre, lait de coco, bouillon de légumes, curry, quinoa, mousse chocolat

Soir

Quiche Lorraine et salade ; Fromage blanc ; Pommes au four et pain d’épices

Pour vos courses : 4 pommes, ¼ feuille de chêne

Pensez aussi à : 1 pâte brisée, œufs, crème, lardons, beurre ½ sel, fromage blanc, 1 tranche de pain d’épices, 2 bâtons de cannelle, 4 c à c de sucre cassonade, huile, vinaigre, sel, poivre

Vendredi

Midi

Salade verte vinaigrette d’agrume ; Pastilla pommes caramélisées boudin noir ; Purée pomme de terre / carottes Flan au caramel

Pour vos courses : 3 pommes, ½ feuille de chêne, ½ orange, 2 carottes

Pensez aussi à : œufs, pomme de terre, boudin noir, feuilles de brick, sucre de canne complet, lait, Beurre, sel poivre, flan caramel

Soir

Velouté chou-fleur et chorizo croustillant ; Buche de chèvre ; Crêpes et morceaux de pommes

Pour vos courses : 1 petit chou-fleur, 2 pommes

Pensez aussi à : buche de chèvre, tranches fines de chorizo, branche de cerfeuil, œufs, sel, poivre, lait, farine

Samedi

Midi

Filet de poulet / pommes de terre grenailles / purée de céleri ; Blanc manger au kiwi

Pour vos courses : 3 kiwis, ½ céleri

Pensez aussi à : 4 filets de poulet, Pommes de terre grenailles, lait, crème liquide entière (très froide), crème fraîche, compote d’abricots, feuilles de gélatine, sucre en poudre, poudre d’amande, huile, sel, poivre

Soir

Pomelos aux crevettes ; Millefeuille d’omelette et de mâche vinaigrette à l’huile de noisette ; Fromage frais

Pour vos courses : 1 barquette de mâche, 2 pomelos

Pensez aussi à : fromage frais, crevettes, 4 œufs, sauce soja, vinaigre de cidre, huile de noisette, sel, huile d’olive

Dimanche

Midi

Salade verte aux amandes grillées ; Filet de sole tropicale riz basmati et fondue de poireaux ; Charlotte minute poires mascarpone

Pour vos courses : 2 poires, ½ citron, 2 poireaux, ½ feuille de chêne

Pensez aussi à : mascarpone, petits suisses, 4 filets de sole, 1 bâton de citronnelle, riz basmati, Lait de coco, gingembre en poudre, jus de poire, biscuits boudoirs, sucre semoule, amandes, huile, vinaigre, sel, poivre

Soir

Tartiflette d’endives ; Salade de pommes-kiwi

Pour vos courses : 1 kg d’endives, 2 pommes, 2 kiwis, 2 oignons

Pensez aussi à : lardons fumés, reblochon, crème semi-épaisse légère, sucre, vinaigre de cidre, sel, poivre, huile neutre

Les produits de la semaine

Chou-fleur
Citron, Citron vert
Citron, Citron vert
Salade
Salade
Salade
Céleri-rave
Céleri-branche

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