Bien cuisiner le mangoustan

Le mangoustan est relativement peu utilisé en cuisine, hormis dans des sorbets, des salades et des cocktails. Sa chair est fragile et la cuisson lui fait perdre ses saveurs.

Chef

Le conseil de notre expert pour préparer du mangoustan

« Attention : la chair du mangoustan est juteuse et parfumée, mais s'oxyde rapidement à l'air ! »

Mariages et assortiments

En confiture, en salade, en sorbet, le mangoustan se déguste sans modération.

Quelques suggestions gourmandes

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Clémentine, Mandarine
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