Bien que le kaki soit un fruit délicat, le préparer est extrêmement facile. Étonnez vos convives avec ce fruit si particulier qui se cuisine et s'accommode essentiellement cru.
En un tour de main
- Un couteau pointu permet de peler le kaki à chair astringente. Mettez-le deux heures avant réfrigérateur, il gagnera un peu en fermeté et vous pourrez l’éplucher plus facilement.
- Pour le déguster tout en simplicité, vous pouvez aussi décalotter le haut du fruit. Vous n’avez plus qu'à sortir une petite cuillère. Il est préférable de retirer au passage les grains.
- Vous vous apprêtez à déguster un kaki à chair ferme : coupez-le en quartier comme une poire.
- S'il est très mûr : la petite cuillère peut être tout aussi indiquée, à condition de décalotter le haut, comme pour le kaki astringent.
- Vous pouvez aussi croquer dedans comme dans une pomme. On parle d'ailleurs de kaki-pomme !
Les modes de cuisson
Le kaki peut aussi se consommer cuit, pour concocter de gourmandes compotes au four à micro-ondes ou à la poêle. Mais il est à cuire doucement :
- entre 2 ou 3 min à mi-puissance, au four à micro-ondes ;
- entre 5 et 7 min à la poêle, ajouté en fin de cuisson dans une préparation aigre-douce.
Mariages et assortiments
Essayez le kaki :
- dans une salade de fruits ;
- poêlé, avec de la glace à la vanille ;
- dans un crumble ;
- en compote ;
- dans un plat sucré-salé ;
en accompagnement d’une pintade cuite à la cocote.
Sur la balance
Le coin des parents
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Avec sa forme, sa couleur et sa texture originales, le kaki a toutes les chances d'intriguer votre enfant. Est-ce une tomate à manger à la petite cuillère ? Mais non, c'est un kaki !
