Croquée à pleines dents ou cuisinée, l’amande se prête à tous les types de recettes, salées ou sucrées, simples ou élaborées. Voici quelques idées pour donner à tous vos plats une saveur incomparable !
En un tour de main
Si vos amandes sont encore sous coque, un simple casse-noix suffira pour en venir à bout. La petite peau qui recouvre le fruit s’enlève très facilement avec les doigts.
Les modes de cuisson
- Pour confectionner quelques amandes grillées pour accompagner vos recettes, passez-les sous le grill, à sec, jusqu’à coloration. Ne vous éloignez pas trop du four, elles brunissent très rapidement !
- Amateur de lait végétal gourmand et vitaminé, employez un mortier et un pilon pour réduire les amandes en purée. Ajoutez-les au lait bouillant vanillé et laissez cuire 30 min.
Mariages et assortiments
L’amande se marie très bien avec toutes sortes de mets. Certaines associations surprenantes sont particulièrement délicieuses. Mêlez donc quelques amandes crues :
- à des fromages à pâte persillée (type bleu),
- à un café bien chaud.
Et penchez pour des amandes grillées bien croquantes avec :
- de la viande, des œufs ou du poisson,
- de la salade,
- des légumes haricots verts , courgette , brocoli ,
- du fromage blanc,
- de la glace à la vanille,
- des compotes abricot, pêche
Sur la balance
Toutes les recettes
Poêlée de fruits de saison
Facile 
5-10 min 
4 pers
< 10 min 
Rocher raisin-chocolat-amande
Facile
< 5 min
4 pers
10-20 min 
Onion rings (beignets d'oignon) et pesto à la menthe
Moyen
5-10 min
4 pers
20-40 min 
