Bien cuisiner l’amande

Croquée à pleines dents ou cuisinée, l’amande se prête à tous les types de recettes, salées ou sucrées, simples ou élaborées. Voici quelques idées pour donner à tous vos plats une saveur incomparable !
Les recettes d’amande les plus populaires

Comment cuire une amande ?

Les modes de cuisson

  • Pour confectionner quelques amandes grillées pour accompagner vos recettes, passez-les sous le grill, à sec, jusqu’à coloration. Ne vous éloignez pas trop du four, elles brunissent très rapidement !
  • Amateur de lait végétal gourmand et vitaminé, employez un mortier et un pilon pour réduire les amandes en purée. Ajoutez-les au lait bouillant vanillé et laissez cuire 30 min.

Le conseil pour déguster vos amandes sous coque

Chef

« Si vos amandes sont encore sous coque, un simple casse-noix suffira pour en venir à bout. La petite peau qui recouvre le fruit s’enlève très facilement avec les doigts. »

Mariages et assortiments

L’amande se marie très bien avec toutes sortes de mets. Certaines associations surprenantes sont particulièrement délicieuses. Mêlez donc quelques amandes crues.