Bien cuisiner l’oseille
Les recettes d’oseille les plus populaires
Comment cuire l’oseille ?
Pour réduire l’acidité d’une vinaigrette à l’oseille, ajoutez quelques gouttes de miel liquide.
À l’étuvée
Quelques minutes à feu doux, dans une cocotte, avec une noix de beurre.
À la friteuse
Plongez les feuilles 1 minute dans l’huile bouillante. Croquantes, elles accompagnent délicieusement les beignets de poisson.
Dans une soupe
pas comme légume principal ! L’oseille parfume une soupe de poireau et de pomme de terre. Rajoutez une touche de noix de muscade, vous ne serez pas déçu !
L’astuce de notre expert pour utiliser l’oseille
Chef
« L’acide oxalique de l’oseille peut dissoudre les petites arêtes des poissons. Bon prétexte pour farcir un brochet avec quelques feuilles. Bon et pratique ! »
Mariage & assortiment
Les jeunes pousses, tendres, se glissent crues dans un mesclun. Les feuilles croquantes sont aussi utilisées dans des soupes. La sève aromatique relève les sauces et s’associe parfaitement avec des douceurs salées
Quelques suggestions gourmandes
