Tarte fine aux abricots

Préchauffer le four à 180 °C.

Laver les abricots, les couper en 2, retirer le noyau puis couper chaque demi-abricot en fines tranches.

À l’aide d’un emporte-pièce (ou d’un bol retourné), découper 8 cercles de pâte feuilletée. Piquer chaque cercle de pâte à l’aide d’une fourchette.

Dans un saladier mélanger le beurre mou et le sucre pour obtenir une crème lisse puis incorporer l’œuf et la poudre d’amande. Déposer une cuillerée de cette préparation au centre de chaque cercle de pâte et la répartir en laissant un demi-centimètre libre sur les pourtours.

Disposer les abricots harmonieusement sur la crème en rosace. Saupoudrer d’un peu de cassonade.

Enfourner pour 20 min, puis laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.