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Quetsches farcies, pâte d'amandes maison

Recette : Interfel

Photo : ©Philippe COLIN/Interfel

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Saison""

Saison
Eté, Automne

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Cru

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver les fruits et les fendre en deux pour les dénoyauter en prenant soin de ne pas les ouvrir complètement.
  2. Dans un saladier, verser la poudre d'amande et le sucre glace. Mélanger. Ajouter l'eau parfumée d'une goutte d'extrait d'amande amère et pétrir jusqu'à obtenir une boule compacte et homogène. Si nécessaire ajouter un peu d'eau ou de mélange amande-sucre (plus d'eau si le mélange est trop granuleux ou plus de poudre d'amande et de sucre glace si le mélange est trop mou).
  3. Former de petites boules avec cette pâte et en garnir les quetsches.
  4. Répartir le sucre cassonade dans une petite assiette et tamponner les fruits farcis dessus (cela apportera un peut de croquant à la bouchée).

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer amande

Si vos amandes sont encore sous coque, un simple casse-noix suffira pour en venir à bout. La petite peau qui recouvre le fruit s’enlève très facilement avec les doigts.

 

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 16 quetsches bien mûres
  • 100 g de poudre d'amande
  • 100 g de sucre glace
  • 2 c à s d'eau
  • 1 goutte d'extrait d'amande amère
  • 2 c à s de sucre cassonade

Malin

Option de préparation : cette pâte d'amande maison peut servir à garnir des pruneaux d'Agen (confits), des abricots secs (moelleux de préférence), des cerneaux de noix (deux cerneaux collés entre eux pas la pâte d'amande), des dattes…

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