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Petits farcis de kiwis

Recette : Charles Soussin - Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Cru

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Couper les kiwis en deux puis les évider à la cuillère en prenant soin de laisser dans la peau un peu de chair. Tailler la chair évidée en petits dés. Les répartir dans 3 bols.
  2. Détailler  la pomme en petits dés.
  3. Couper la mimolette en fins pétales.
  4. Dégraisser les tranches de magret fumé et les couper en fines lanières.
  5. Dans le premier bol, assaisonner les dés de kiwi avec les feuilles de basilic ciselées et l’huile d’olive.
  6. Dans le second, les mélanger avec les dés de pomme et la mimolette.
  7. Et dans le troisième, mélanger les dés de kiwi avec les lanières de magret puis assaisonner au vinaigre de cidre et à l’huile de noisette.
  8. Servir les kiwis farcis dans des coquetiers.                                               

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer un kiwi

Adapté à la cuisine sucré-salé, le kiwi se marie bien avec les fromages frais, le poisson (frais ou fumé), les crustacés et les viandes blanches. Il se glisse dans tous les assortiments de crudités. Sa saveur très légèrement acidulée est un bon support pour tous types de fruits et autres douceurs.

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 6 kiwis
  • 2 branches de basilic
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à c de vinaigre balsamique
  • 1 pomme
  • 50 g de mimolette vieille
  • 50 g de magret fumé tranché
  • 1 c à s d’huile de noisette
  • 1 c à c de vinaigre de cidre

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