Foie gras frais poêlé, sauce acidulée aux clémentines
Les étapes de la recette
-
Dans une casserole réunir le sucre et le vinaigre.
-
Porter à ébullition jusqu'à obtenir un caramel blond.
-
Eplucher les clémentines et hors du feu, ajouter les quartiers dans la casserole.
-
Cuire à couvert pendant 10 min.
-
Ajouter la cuillère de fond de veau et la valeur d'un demi-verre d'eau.
-
Porter à ébullition de nouveau, mixer et passer à la passoire. Réserver.
-
Dans une poêle anti adhésive et sans matières grasses, sauter les foies 1 à 1 min 30 sur chaque face.
-
Débarrasser toute la graisse.
-
Dans la poêle verser la sauce aux clémentines pour récupérer les sucs de cuisson du foie gras.
-
Dresser le foie gras sur assiette, nappé de sauce.
Ingrédients pour
Ingrédients
- 4 tranches de foie gras frais d'environ 100 g (2 cm d'épaisseur)
- 4
- 1 c à s de vinaigre de vin
- 20 g de sucre
- 1 c à c de fond de veau
Ça pourrait vous plaire
-
Facile20 min
Clémentine, Mandarine
Clémentine, Mandarine
Créez un compte et laissez votre avis
Toutes vos recettes préférés, du contenu exclusifs, des conseils de pros, des surprises ! Depuis votre espace adhérents accédez à plus de contenus sur les fruits et les légumes frais.
Créer un compteVos avis
Aucun commentaire.