Blaff de fenouil sauce chien
Salade et crudités,
Entrée
Recette: Charles Soussin - Interfel
Les étapes de la recette
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Laver puis émincer le fenouil finement à la mandoline ou au couteau éminceur. Déposer le fenouil émincé dans un saladier. Saler, poivrer et arroser avec le jus d'un citron vert.
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Réaliser la sauce chien : ciseler finement la cive et l'oignon. Les déposer dans un grand bol. Ajouter le jus d'un citron vert, le vinaigre et l'huile. Ajouter le piment oiseau et l'ail hachés. Compléter avec ½ verre d'eau. Bien mélanger.
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Dresser le fenouil, comme un carpaccio, bien réparti sur un plat de service et napper de sauce chien
Ingrédients pour
Ingrédients
- 2 bulbes de
- 4 brins de cive
- 1 rouge
- 2 verts
- 5 cl de vinaigre de vin
- 10 cl d' huile neutre
- 1 petit piment oiseau
- 1 gousse d'
Les gestes simples pour la recette
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Fenouil
Fenouil
Oignon
Oignon
Ail
Ail
Citron, Citron vert
Citron, Citron vert
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