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Blaff de fenouil sauce chien

Salade et crudités, Entrée

Recette: Charles Soussin - Interfel

Préparation 20 min
Mode de cuisson Sans cuisson
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Salée

Les étapes de la recette

  1. Laver puis émincer le fenouil finement à la mandoline ou au couteau éminceur. Déposer le fenouil émincé dans un saladier. Saler, poivrer et arroser avec le jus d'un citron vert.

  2. Réaliser la sauce chien : ciseler finement la cive et l'oignon. Les déposer dans un grand bol. Ajouter le jus d'un citron vert, le vinaigre et l'huile. Ajouter le piment oiseau et l'ail hachés. Compléter avec ½ verre d'eau. Bien mélanger.

  3. Dresser le fenouil, comme un carpaccio, bien réparti sur un plat de service et napper de sauce chien

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 2 bulbes de fenouil
  • 4 brins de cive
  • 1 oignon rouge
  • 2 citrons verts
  • 5 cl de vinaigre de vin
  • 10 cl d' huile neutre
  • 1 petit piment oiseau
  • 1 gousse d' ail

Les gestes simples pour la recette

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