L’hiver, l’organisme se met au ralenti et a besoin (et envie !) de chaleur et de réconfort. Si vos pensées se tournent instinctivement vers les mots « raclette et tartiflette », c’est normal, vous êtes Français ! Mais il existe bien d’autres plats familiaux à base de légumes pour les longues soirées d’hiver. Faisons l’inventaire pour que vous ne « vous trouviez pas fort dépourvus lorsque la bise sera venue. »
Non, il n’y a pas que la soupe en hiver au dîner ! La purée reste un grand classique chez les petits et les grands. Et il n’y a pas que les pommes de terre dans la vie : vous pouvez décliner votre purée avec de nombreux légumes de saison !
Le navet, plante bisannuelle, se récolte à l’automne et au début de l’hiver, avant les grosses gelées. Sa saveur douce et peu prononcée en fait l’allié parfait de vos purées. Il existe des variantes à la courgette, au céleri rave, à la patate douce, aux carottes…Il y en a tellement ! La purée de navet accompagnera très bien une viande blanche, un poisson ou même une tranche de jambon ou de blanc de poulet.
Si en général vous trouvez la purée trop fade, c’est que vous n’avez pas la liste des ingrédients qui les relèvent ! On vous l’offre. Faites le tour de vos placards et notez ce qui vous manque avant l’hiver !
Oignons frits, ail, fleur de sel et poivre, beurre demi-sel, épices (curcuma, paprika, noix de muscade, cannelle, mélange à l’indienne), fromage (Vache qui rit, râpé de mozza ou de gruyère, chèvre ou bleu), olives, pesto maison (à congeler en été), un jaune d’œuf, graines de courge ou herbes aromatiques (thym, persil, ciboulette), fruits secs…
Le saviez-vous ? Autrefois, on appelait « gratin » ce qui restait accroché au fond des poêles et des casseroles et qu’il fallait gratter pour se régaler (avant de nettoyer bien sûr).
Aujourd’hui, c’est un plat typiquement hivernal, réconfortant et chaleureux avec sa belle croûte de fromage, généreuse comme la cuisine familiale. Miam, on a déjà l’eau à la bouche.
On a revisité pour vous le gratin dauphinois en y intégrant du butternut. Originale et délicate, cette recette végétarienne fera le bonheur de votre famille le soir avec une salade verte aux noix. Pour les plus gourmands, vous pouvez rajouter de la viande hachée, du tofu ou même du poisson blanc en miettes.
Oui, le chou est roi, surtout le chou-fleur ! Il offre tellement de possibilités. C’est un légume qu’on peut s’amuser à cuisiner avec les enfants. Ils vont y prendre beaucoup de plaisir et vont adorer le manger au dîner !
On le connaît en nuggets ou en tartines, mais le chou-fleur se mange aussi en steak. Oui, vous avez bien lu, en steak. Rien de plus facile que cette recette de chou-fleur rôti.
Vous pouvez aussi accommoder cette recette très simple de plusieurs façons, en ajoutant :
Non, le turban n’est pas qu’un couvre-chef ou une étoffe ! C’est aussi une courge. Son goût de noisette et d’amande est parfait en purée ou en gratin. Mais on peut aussi… le farcir !
Rien de plus facile avec cette recette qui fera fondre tous les membres de la famille. Vous pouvez aussi farcir un pâtisson, des pâtes ou des champignons. Mettez votre imagination sur « Marche ».
Astuce : embauchez les enfants pour vider le turban. Ils trouveront ça très drôle. Attention, ne les laissez pas faire des yeux et une bouche comme à Halloween…
On est bien d’accord, hiver rime avec tartiflette ! Mais il est tout à fait possible de faire preuve d’originalité tout en cuisinant un incontournable. Oui, on vous propose une tartiflette d’endives ! Ce légume belge s’accommode fort bien avec une salade verte au bleu et aux noix. On en salive déjà, pas vous ?
Astuce : pour enlever la légère amertume de l’endive, faites tremper les feuilles quelques minutes dans une eau citronnée.
Prenez un légume d’hiver : le poireau. Il ne se cuisine pas qu’à la vinaigrette. On peut le manger à toutes les sauces : quiche, tarte, œuf cocotte, risotto, soupe, rillettes, crumble ou flamiche et même cassoulet. Et la liste est longue. Quel autre légume peut se vanter d’être aussi polyvalent ? La base : la fondue de poireaux.
Vous pouvez même totalement transformer le poireau… en crème ! Un régal qui accompagne très bien le fenouil rôti. Essayez et dégustez !
Le curry butternut & pois chiches est un plat qui émoustille les papilles et fait voyager, loin, en Inde plus précisément. Il mettra tout le monde d’accord : les saveurs exotiques réchauffent les corps et les cœurs.
On vient de vous donner un plat hivernal à réaliser en famille chaque soir. Prêts à vous mettre aux fourneaux ?
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