Bien cuisiner le pourpier
Comment cuire le pourpier ?
À la poêle
Maximum 10 minutes à feu doux : étuvé légèrement, avec du beurre.

Le conseil de notre expert pour préparer le pourpier
Chef
« Le pourpier ne rentre pas dans la composition des soupes ou des veloutés. Toutefois, vous pouvez en ciseler quelques feuilles, juste avant de servir, au-dessus d’un bol ou d’une assiette creuse. »
Mariage & assortiment
En salade, dans une omelette, saupoudré au-dessus d’un bouillon ou d’une soupe ou frit dans l’huile d’olive, le pourpier se décline pour tous les goûts.
Quelques suggestions gourmandes