Bien cuisiner

Tout petits, tout ronds, les petits pois sont simples à cuisiner. Valeur sûre des plats traditionnels, ils apportent des nuances subtiles dans les mets exotiques comme dans les créations les plus recherchées. Les enfants les adorent !


En un tour de main

  • Écossez à la main: au-dessus d’un saladier, pressez la jointure de la gousse… et laissez simplement tomber les petites graines vertes. Pas trop fatigué ?
  • Mixez : après cuisson, pour une purée.

Les modes de cuisson

Casserole
  • 1 minute à faire blanchir dans l’eau bouillante ;
  • Entre 5 et 10 minutes à l’autocuiseur, pour un goût nature ;
  • Entre 12 et 18 minutes : dans l’eau bouillante, idéal avant de faire une purée ;
  • 15 minutes : en cocotte avec du beurre, des feuilles de laitueet des petits oignons blancs ;
  • Vérifiez la cuisson : la pointe d’une fourchette doit pouvoir percer la peau, encore croquante.

Miam !

Petits pois croque-au-sel pendant que vous les écossez : encore meilleur avec une tranche de pain grillé et du beurre salé.

Mariages et assortiments

  • Les petits pois s’accommodent de toutes les saveurs. Vous les apprécierez aussi bien avec une côte de porc qu’avec un poisson poché.
  • En salade avec des féculents évidemment. Eh oui, dans le riz cantonais, le petit pois bien vert est indispensable.
  • Cru, vous adorerez le manger en apéritif avec quelques tranches de saucisson.
  • En soupe, sa douceur se marie à merveille avec des spécialités fumées comme un filet de haddock ou du bacon grillé

Le conseil du chef

 « Retenez-vous parfois de cuire le petit pois dans les soupes. Dans un bouillon de légumes et de vermicelles, plongez-le cru dans la marmite au dernier moment. Succulent ! »

Le coin des parents

6
  • Le petit pois, c’est rond, c’est tout vert, c’est rigolo. Avec ou sans carottes, c’est l’un des mets préférés des petits. Ça tombe bien, c’est plein de bonnes choses !
  • Profitez-en, demandez aux enfants de vous aider à écosser les petits pois, ça va les amuser !

Toutes les recettes

Velouté de petit pois au fromage frais

Velouté de petit pois au fromage frais

Difficulté Facile
Temps de cuisson 10-20 min
Quantité 4 pers
Temps de préparation 10-20 min
Ravioles aux asperges et crème de petits pois

Ravioles aux asperges et crème de petits pois

Difficulté Moyen
Temps de cuisson 10-20 min
Quantité 2 pers
Temps de préparation 20-40 min
Découvrez toutes les recettes à base de Petit pois

Rechercher une recette

Retour en haut de page