Notez cette recette

Salade verte - Déclinaisons de vinaigrettes

Recette : Interfel

Photo : ©Interfel

salade_verte.jpg
Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
Moins de 10 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Cru

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Effeuiller la salade (scarole, batavia, frisée, laitue, romaine, feuille de chêne, pain de sucre…) et la mettre dans un grand volume d’eau froide.
  2. La retirer et recommencer au besoin l’opération.
  3. Bien l’égoutter entre les mains avant de la déposer dans l’essoreuse à salade. Essorer.
  4. Assaisonner selon votre inspiration (voir suggestions ci-contre).

    Principe de base pour la vinaigrette : le sel ne se dissout pas dans l'huile. Déposer le sel en premier dans le saladier puis l’élément acide (vinaigre ou citron) qui va dissoudre le sel. Et terminer par l'huile et les élements aromatiques (herbes fraîches, épices, ail, oignon...).

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Découper une endive

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer une chicorée

  • Les chicorées sont faciles à préparer et tient en quatre étapes simples :
    1. coupez la base,
    2. effeuillez,
    3. lavez,
    4. essorez.
  • Si vous consommez la salade aussitôt, vous pouvez découper les feuilles. En revanche, si vous souhaitez la conserver, gardez les feuilles entières afin d’éviter leur oxydation.

Miam !

Enveloppez des cabécous (petits fromages de chèvre) dans une demi-feuille de brick. Faites-les rôtir à la poêle puis servez avec de belles portions de frisée assaisonnées à l’ail. Un délice !

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 1 belle salade verte au choix (laitue ou chicorée)

    Déclinaison de vinaigrettes selon le goût :
  • Asiat’ : 1 c. à c. de sauce de soja, 3 c. à c. d’huile de soja, 1 c. à c. eau, ½ gousse d’ail haché et 3 brins de coriandre effeuillée et hachée. Ici, pas de sel, la sauce de soja en fait office.
  • Carpaccio : 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, le jus d’1/2 citron, 3 c. à s. d’huile d’olive, 5 feuilles de basilic haché.
  • Normande : 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 1 c. à s. de vinaigre de cidre, 2 c. à s. d’huile d’arachide, 1. c. à s. de crème liquide, 1 quartier de pomme râpé et 4 brins de persil effeuillés et hachés.
  • Orientale : 1 pincée de sel, le jus d’1 citron jaune, autant d’eau froide, 3 c. à s.  d’huile d’arachide, 1 c. à c. d’huile de sésame, 1 pincée de graine de cumin et 5 brins de coriandre effeuillée et hachée. Quantités valables pour 2 salades.
  • Fruit sec’ : 1 pincée de sel, 1 c. à c. de moutarde en grains, 1 c. à s. de vinaigre de vin, 2 c. à s. d’huile de noix, 1 c. à s. d’huile d’arachide ou de tournesol, 1 c. à c. d’eau, 6 cerneaux de noix concassées au mortier (noisettes ou amandes).
Retour en haut de page