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Salade de mâche au magret fumé, féta et grenade |
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4 personnes
- Rincer et essorer délicatement la mâche.
- Rincer la menthe et la ciseler finement.
- Tailler la féta en petits dés et dégraisser le magret fumé.
- Couper la grenade en deux et retirer les grains à l’aide d’une cuillère à café.
- Dans un grand saladier, verser le vinaigre. Ajouter le sel et le poivre puis l’huile. Bien mélanger et déposer la mâche dans le saladier.
- Disposez dessus harmonieusement les noisettes, les copeaux de parmesan, les grains de grenade, la feta et terminer par la menthe.
Attention : la mâche est une délicate. L’assaisonner au moment de se mettre à table de sorte qu’elle ne risque pas de « faner » au contact de la vinaigrette.
Préparer votre mâche
• Si vous l’avez achetée en barquette ou en sachet, votre mâche est prête !
• Achetée en vrac, utilisez d’abord un couteau pointu pour couper la base de quelques feuilles et éventuellement les racines, parfois présentes.
• Passez rapidement la mâche sous un filet d’eau froide et égouttez. Evitez de la baigner entièrement, la finesse de son goût en pâtirait, ainsi que sa teneur en vitamines.
• Utilisez un mixeur électrique pour réaliser des jus et des purées.
- 150 g de mâche (une barquette)
- 90 g de magret de canard fumé (une plaque)
- 1/2 grenade
- 100 g de parmesan en copeaux
- 200 g de Féta
- quelques noisettes concassées
- quelques feuilles de menthe
- 1 c à s de vinaigre de framboise
- 2 c à s d’huile d’olive
- sel et poivre
