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Petits navets glacés

La recette en vidéo

Recette : AnneCé Bretin - Interfel

Photo : ©Amélie ROCHE/Interfel

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Saison""

Saison
Printemps, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
30 à 40 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Éplucher les navets, les laver.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole. Déposer les navets, ajouter le sucre, le sel et  couvrir d'eau à hauteur.
  3. Découper un disque de papier cuisson du diamètre de la casserole. Trouer légèrement le  disque au milieu et le déposer sur les navets. La feuille de papier cuisson doit être en contact avec les navets et l'eau.
  4. Cuire à petite ébullition pendant 30 à 40 min, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide et que les navets soient tendres. Les navets sont alors cuits « à blanc ».
  5. Pour les faire dorer, prolonger la cuisson en surveillant qu’ils ne caramélisent pas trop. Les navets sont ainsi cuits « à brun ».

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Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des navets

  • Supprimez les radicelles (filaments des racines), retirez la base des feuilles et pelez le navet avec un économe.
  • S’il s’agit d’un navet « nouveau » il suffira de le brosser. Rincez.
  • Pour une salade, râpez-le comme s’il s’agissait de carottes.
  • Pour la soupe, une fois cuit, passez le navet avec les autres légumes au mixeur plongeant.

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 800 g de petits navets ronds
  • 1 noix de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 2 c à c de sucre semoule
  • De l'eau

Malin

Ces petits navets glacés accompagnent parfaitement un gigot d'agneau au thym ou un canard rôti.

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