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Velouté de chou-fleur au lait

Recette : Interfel

Photo : ©Philippe COLIN/Interfel

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Saison""

Saison
Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Préparer le chou-fleur ; creuser au couteau d’office le talon de façon à entamer la base des feuilles puis les retirer.
  2. Partager le chou-fleur en bouquets et les mettre à cuire dans une grande casserole avec de lait. Saler et laisser cuire à feu moyen (en surveillant que le lait pour qu’il ne déborde pas) pendant 15 min.
  3. Mixer la crème de chou-fleur en avec le mixeur plongeant directement dans la casserole.
  4. Servir dans des assiettes creuses décoré de pluches de cerfeuil.

Les gestes simples

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Préparer le chou-fleur en bouquets

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer un chou-fleur

Pour préparer un chou-fleur en bouquets, c’est très simple :

  • Commencez par retirer, à l’aide d’un grand couteau, la base du trognon et les feuilles vertes.
  • Divisez ensuite le chou-fleur en bouquets réguliers.
  • Puis, faites-les tremper cinq minutes dans de l’eau vinaigrée. Rincez à l’eau courante et laissez égoutter.
  • C’est prêt !

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • 1l de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 branche de cerfeuil

Malin

Geste : parer un chou-fleur
1. Retirer les feuilles extérieures en les coupant à leur base. 2. Couper le trognon. 3. Partager le chou-fleur en bouquets. Retailler selon le goût et le type de préparation en plus petits bouquets.

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