Le topinambour est une plante vivace proche du tournesol, pouvant atteindre 3 m de haut, peu fragile et peu exigeante. Elle est si rustique qu’elle pousse même sur un sol pauvre et ne nécessite pas d’engrais. Peu de maladies et de parasites menacent sa croissance.
Chez le producteur
- Les tubercules sont plantés au printemps à environ 50 cm de profondeur.
- Les semis s’étalent de mars à avril.
- En se développant, la plante donne naissance à plusieurs tubercules, exactement comme la pomme de terre.
- La récolte intervient dès le moment où la partie aérienne de la plante se fane, à partir d’octobre/novembre et jusqu’à la fin mars. On prélève la plupart des tubercules, et on en conserve d’autres pour les replanter. Lesquels donneront chacun une plante qui développera ses propres tubercules.
Un peu de botanique
Nom scientifique : Helianthus tuberosus
Famille : Asteraceae
Division : Magnoliophyta
Classe : Magnioliopsida
Sous-classe : Asteridae
Genre : Helianthus
Source : Classification de Cronquist (1981)
