Comment ça pousse

Le topinambour est une plante vivace proche du tournesol, pouvant atteindre 3 m de haut, peu fragile et peu exigeante. Elle est si rustique qu’elle pousse même sur un sol pauvre et ne nécessite pas d’engrais. Peu de maladies et de parasites menacent sa croissance.


Chez le producteur

  • Les tubercules sont plantés au printemps à environ 50 cm de profondeur.
  • Les semis s’étalent de mars à avril.
  • En se développant, la plante donne naissance à plusieurs tubercules, exactement comme la pomme de terre.
  • La récolte intervient dès le moment où la partie aérienne de la plante se fane, à partir d’octobre/novembre et jusqu’à la fin mars. On prélève la plupart des tubercules, et on en conserve d’autres pour les replanter. Lesquels donneront chacun une plante qui développera ses propres tubercules.

Un peu de botanique

Nom scientifique : Helianthus tuberosus

Famille : Asteraceae

Division : Magnoliophyta

Classe : Magnioliopsida

Sous-classe : Asteridae

Genre : Helianthus

 

Source : Classification de Cronquist (1981)

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