Céleri-rave

Céleri-rave

Carte d'identité

Connu depuis l’Antiquité, cultivé dès le 16e siècle, le céleri-rave a fait progressivement son entrée dans les cuisines. Ce légume rustique s’est développé et a imposé sa présence sur les étals grâce à sa chair savoureuse, croquante quand elle est crue, fondante après cuisson. Ce beau céleri tout en rondeur est très concentré en vitamines et minéraux essentiels, tout en étant très peu énergétique. Invitez-le régulièrement dans vos assiettes pour savourer tous les bienfaits de sa chair délicate.


En bref

  • Un céleri-rave pèse 1 kg en moyenne. Sa peau uniformément pâle recouvre une chair blanchâtre, croquante quand elle est consommée crue.
  • Pauvre en calories, le céleri-rave est un légume riche en vitamines, nutriments et oligoéléments. Pensez à le croquer ou à le cuisiner régulièrement pour intégrer tous ses bienfaits à vos menus.

Délicieux râpé, croquant à souhait, le céleri-rave est également un régal poêlé, frit ou accommodé en soupe, gratin ou purée.

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En quelques chiffres

Production (à destination du frais, hors transformation)

  • France : 52 437 tonnes [1]

Essentiellement en:

- Bretagne: 22%

- Champagne Ardenne: 17%

- Pays de la Loire: 14%

  • Europe : 426 333 tonnes [2]

La France se place quatrième, derrière la Pologne, l’Allemagne et les Pays-Bas.

Consommation

En France, la consommation de céleri-rave frais est d’environ 500 grammes par personne et par an. On estime à 20 % la proportion des ménages qui en achètent au moins une fois dans l’année. [3]

[1] Production française à destination du frais en tonnes : source Agreste – SAA, moyenne 2015-2017
[2] Production européenne en tonnes : source Eurostat, moyenne 2014-16
[3] Kantar Worldpanel - Moyenne 2012-2014
[4] Achats ménages (quantités achetées / ménage en moyenne (KILOS)) : source Kantar Worldpanel, moyenne 2015-17

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