Peu calorique, le poivron a une teneur particulièrement élevée en vitamine C. Il apporte également des fibres et des minéraux.
Le petit plus bien-être
En été, les salades de riz, de pâtes ou de semoule sont pratiques pour le pique-nique. Rendez-les plus légères en y ajoutant des lanières de poivron. Source de fibres, ce dernier complète parfaitement l’apport en glucides complexes.
À la loupe
| Les données de base | Cru | Cuit |
| Calories (kcal pour 100 g) | 26,8 | 17,4 |
| Protéines (g pour 100 g) | 0,8 | 0,93 |
| Glucides (g pour 100 g) | 4,55 | 2,36 |
| Lipides (g pour 100 g) | 0,27 | 0,2 |
| Vitamines | ||
| Vitamine C (mg pour 100 g) | 121 | 74,4 |
| Vitamine E (mg pour 100 g) | 1,44 | 0,5 |
| Minéraux | ||
| Potassium (mg pour 100 g) | 155 | 166 |
| Phosphore (mg pour 100 g) | 22,5 | 18 |
| Oligoéléments | ||
| Fer (mg pour 100 g) | 0,4 | 0,46 |
| Sélénium (µg pour 100 g) | 41,6 | 0,1 |
Le poivron est particulièrement pauvre en sodium.
Source : CIQUAL 2016
Pour plus d'information sur la composition nutritionnelle du poivron rouge, rendez-vous sur le site d'Aprifel (Agence pour la Recherche et l'Information en Fruits et Légumes). Si vous souhaitez plus d'information sur le poivron vert cliquez ici
