


Peu calorique, le poivron a une teneur particulièrement élevée en vitamine C. Il apporte également des fibres et des minéraux.
En été, les salades de riz, de pâtes ou de semoule sont pratiques pour le pique-nique. Rendez-les plus légères en y ajoutant des lanières de poivron. Source de fibres, ce dernier complète parfaitement l’apport en glucides complexes.
Les données de base | Cru | Cuit |
Calories (kcal pour 100 g) | 26,8 | 17,4 |
Protéines (g pour 100 g) | 0,8 | 0,93 |
Glucides (g pour 100 g) | 4,55 | 2,36 |
Lipides (g pour 100 g) | 0,27 | 0,2 |
Vitamines | ||
Vitamine C (mg pour 100 g) | 121 | 74,4 |
Vitamine E (mg pour 100 g) | 1,44 | 0,5 |
Minéraux | ||
Potassium (mg pour 100 g) | 155 | 166 |
Phosphore (mg pour 100 g) | 22,5 | 18 |
Oligoéléments | ||
Fer (mg pour 100 g) | 0,4 | 0,46 |
Sélénium (µg pour 100 g) | 41,6 | 0,1 |
Le poivron est particulièrement pauvre en sodium.
Source : CIQUAL 2016
Pour plus d'information sur la composition nutritionnelle du poivron rouge, rendez-vous sur le site d'Aprifel (Agence pour la Recherche et l'Information en Fruits et Légumes). Si vous souhaitez plus d'information sur le poivron vert cliquez ici