Faites appel à vos sens pour choisir un bel artichaut. Rien ne vaut le toucher et une inspection sous toutes les coutures !
Trouver le bon produit
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… et bien le conserver
- Cru, l’artichaut ne se conserve que quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Une fois cuit, il peut être conservé au maximum 24 h au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Mieux vaut cependant le consommer dès que possible après cuisson car il s'oxyde vite (son goût s'altère).
- Ne coupez surtout pas la tige avant de l’entreposer au frais, elle le préserve de l’oxydation.
Emballé, c’est pesé
- Les artichauts Camus se conditionnent en colis de bois ou de carton. Recouverts d’un film plastique, ils sont protégés des coups et leur fraîcheur est préservée.
- Les Violets de Provence se vendent à l’unité ou sous la forme d’un bouquet nommé « poivrade », qui regroupe 5 têtes d’artichaut.
