Bien cuisiner

La papaye est le fruit idéal pour les gourmands ! Elle se prépare en quelques minutes et s’agrémente de peu pour délivrer toutes ses saveurs.


En un tour de main

La papaye se déguste et se prépare facilement, et en moins de 5 min :

  • coupez la papaye en deux dans le sens de la longueur ;
  • débarrassez-vous des petites graines noires en son cœur. C’est prêt !

Vous pouvez alors :

  • simplement la manger à la petite cuillère, à même la peau ;
  • la peler, puis la trancher ou la couper en dés ou en lamelles.

Les modes de cuisson

Four

Si la papaye se déguste le plus souvent crue, vous pouvez aussi la faire cuire au four une trentaine de minutes, ou 10 min à la vapeur avant de la cuisiner en gratin, salé (comme dans les Antilles) ou sucré.

Mariages et assortiments

La papaye, parfumée, goûteuse et sucrée, se contente de peu. Proposez-la par exemple :

  • coupée en deux, arrosée de citron vert, de Grand Marnier ou de Porto(1), de lait de coco sucré ou tout simplement assaisonnée de sel et de poivre, en entrée ;
  • farcie avec du crabe ou des crevettes, à même sa coque, le tout relevé d’un assaisonnement léger à base de citronet d’huile d’olive ;
  • en petits dés, dans une salade de fruits ou une salade mélangée, pour apporter une touche de couleur et d’originalité.

(1) L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Sur la balance

papaye poids

Le coin des parents

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Faites découvrir aux plus grands la saveur exotique et surprenante de la papaye en l’introduisant dans une salade de fruits mêlant banane, kiwi et orange.

Au goûter, proposez-leur quelques dés de papaye à tremper dans un peu de chocolat noir fondu… Résultat garanti !

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