Avec seulement 50 kcal pour une portion de 200 grammes, le chou-fleur se classe parmi les légumes les moins caloriques ! Par ailleurs, il est bien pourvu en vitamines B et C ainsi qu’en fibres. C’est un aliment dont il serait dommage de se priver !
Le petit plus bien-être
Une portion de 200 grammes de chou-fleur cuit permet de couvrir la plus grande partie du besoin quotidien en vitamine C, et ceci quelle que soit la saison, puisque le chou-fleur est disponible toute l'année !
À la loupe
| Les données de base | Cru | Cuit |
| Calories (kcal pour 100g) | 26,2 | 20.9 |
| Protéines (g pour 100g) | 1.77 | 1.6 |
| Glucides (g pour 100g) | 2.8 | 1.6 |
| Lipides (g pour 100g) | 0,31 | 0.46 |
| Vitamines | ||
| Vitamine C (mg pour 100g) | 56.6 | 9.7 |
| Vitamine B9 (µg pour 100g) | 111 | 78,8 |
| Minéraux | ||
| Potassium (mg pour 100g) | 293 | 229 |
| Phosphore (mg pour 100g) | 46.1 | 34 |
| Magnésium (mg pour 100g) | 11.9 | 12,5 |
| Oligoéléments | ||
| Sélénium (µg pour 100g) | < 2.2 | <10 |
| Iode (µg pour 100g) | 0.65 | < 5 |
Source : CIQUAL 2016
