Chou-fleur

un produit de saison

Choisir le chou-fleur

Le chou-fleur s’achète bien frais, avec ou sans ses feuilles. Il peut ensuite se conserver quelques jours au réfrigérateur. 

Trouver le bon produit
  • Les fleurettes doivent être bien serrées, blanches et sans taches.
  • Si le chou-fleur est vendu avec ses feuilles, celles-ci doivent être de couleur vert pâle et non flétries.
  • Vérifiez, enfin, la coupe nette et verte de la base.
Emballage

Sur les étals, les choux-fleurs sont vendus en vrac, avec leurs feuilles, ou sous plastique, déjà effeuillés.

Avant de choisir, sachez que les plus feuillus seront plus faciles à conserver. En effet, les feuilles protègent la pomme et constituent une réserve nutritionnelle pour la plante. Les choux-fleurs déjà effeuillés ont, quant à eux, l’avantage d’être plus pratiques : déjà préparés, ils prennent, par ailleurs, moins de place et vous laisseront moins de déchets.

Les chiffres

269 098
tonnes

En France
Essentiellement en Bretagne: 84%*

*Production française à destination du frais en tonnes : source Agreste – SAA, moyenne 2015-2017

2 319 667
tonnes

La France est le troisième pays producteur, derrière l’Espagne et l’Italie.*

*Production européenne en tonnes : source Eurostat, moyenne 2014-16

Consommation

2
kilogrammes

Les Français consomment par an et par ménage environ 2 kg de chou-fleur.*

* Kantar Worldpanel – Moyenne 2012-2014