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Sacher aux fraises et biscuit de Reims, mousse chocolat

Recette : Interfel

Photo : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T. Antablian

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Saison""

Saison
Printemps, Eté

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Cru

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver puis équeuter les fraises. Les sécher puis les tailler petits dés. Les assaisonner au poivre de Sichuan et réserver au frais.
  2. Casser le chocolat dans un grand bol puis le chauffer 1 min au micro-ondes. Remuer à la cuillère puis chauffer à nouveau le chocolat 1 min. Remuer à nouveau pour lisser le chocolat. Laisser refroidir.
  3. Dans un saladier, monter la crème en Chantilly au batteur électrique et l’incorporer au chocolat fondu.
  4. Dans une assiette creuse, mélanger l’eau et l’eau de rose.
    Y imbiber 4 demi-biscuits de Reims.
  5. Dresser le dessert dans des coupes ou dans des verrines : déposer dans chaque coupe un peu de biscuit rose à la rose, les fraises poivrées et terminer par la crème mousseuse au chocolat. Lisser à la spatule. Saupoudrer d’un peu de biscuit rose écrasé en chapelure.

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer une fraise

  • Avant toute chose, commencez par laver les fraises. Pour cela, placez-les dans une passoire, sous un filet d’eau ou sous le jet d’une douchette. Surtout, ne les laissez pas tremper. Elles se gorgeraient d’eau et perdraient de leur saveur.
  • Retirez ensuite la collerette verte, et non pas avant, avec la pointe d’un couteau. Puis, taillez les fruits à votre goût (en dés, en quartiers…) ou laissez-les entiers.

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 250 g de fraises
  • 3 biscuits de Reims (biscuits roses)
  • 100 g de chocolat noir pâtissier
  • ¼ de litre de crème liquide entière
  • 2 c à c d’eau de rose
  • 1 bol d’eau
  • 1 pincée de poivre de Sichuan.

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